Beschreibung
Der Sassicaia ist wahrscheinlich der bekannteste italienische Wein der Welt. Der Marchese Mario Incisa della Rocchetta erkannte das Potenzial des Gebiets von Bolgheri, Weine von außergewöhnlicher Eleganz und Raffinesse wie die großen Bordeaux zu produzieren. Bolgheri ist ein sehr besonderes Terroir aufgrund der Beschaffenheit der Böden und der Nähe zum Meer, was es zu einem unglaublichen Ort für den Weinbau macht. In der Region Bolgheri werden die internationalen Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc angebaut, die in dieser Umgebung besser gedeihen als an jedem anderen Ort in Italien und legendäre Weine wie den Sassicaia hervorbringen, was ihren Preis rechtfertigt. Die Trauben werden manuell um die ersten Septembertage geerntet und die Ernte dauert etwa 3 Wochen, um den richtigen Grad der phenolischen Reife der Trauben abzuwarten. Nach der Ernte werden die Trauben auf einem Rütteltisch sortiert, bevor sie entrappt und in Stahltanks zur alkoholischen Gärung geleitet werden, die etwa 10 Tage dauert, gefolgt von weiteren 5-8 Tagen Nachgärung. Die Polyphenole der Schalen werden im Wein verteilt und bereichern das aromatische und geschmackliche Profil. Nach der Gärung werden die Schalen vom Wein getrennt und dieser wird in französische Eichenbarriques zur Reifung für 24 Monate vor der Assemblage und Abfüllung geleitet. Der Sassicaia ruht 6 Monate im Keller, bevor er in den Handel kommt. Paarungen: Der Sassicaia Bolgheri Tenuta San Guido ist ein Wein von großer Struktur, der sich für die Kombination mit Mahlzeiten zu besonderen Anlässen wie Braten von rotem Fleisch oder Wild eignet, hervorragend in Kombination mit gereiftem Käse oder als Meditationswein begleitet von einer edlen dunklen Modica-Schokolade. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,50% Jahrgang: 2021 Bezeichnung: Bolgheri DOC Reifung: In Barriques für 24 Monate.