Beschreibung
Sessantanni Primitivo di Manduria ist ein Wein, der aus der Auswahl der ältesten Weinberge (etwa sechzig Jahre alt) der Sorte Primitivo entsteht, die in spezifischen Gebieten der Feudi di San Marzano als Buschreben angebaut werden. Diese Weinberge zeichnen sich durch Böden aus, die reich an Eisenoxiden und kalkhaltiger Zusammensetzung sind. Dies, zusammen mit den klimatischen Bedingungen von guter Temperaturamplitude und geringen Niederschlägen, macht diese Orte perfekt für die Reifung des Primitivo di Manduria, der im Sessantanni Primitivo di Manduria einen meisterhaften Ausdruck findet. Die Trauben, in fortgeschrittenem Reifestadium, werden von Hand geerntet. Mazeration: 18 Tage auf 80% der Masse, 25 Tage auf 20% (mit im Weinberg ausgewählten einheimischen Hefen auf ausgewähltem Material unterschiedlicher Art). Gärung bei kontrollierter Temperatur von 24-26°C. Die Reifung des Sessantanni Primitivo di Manduria erfolgt für 12 Monate in französischen Eichenbarriques vor der Assemblage und Abfüllung. Paarungen: Sessantanni Primitivo di Manduria ist ein perfekter Wein zu rotem Fleisch, Wild, kräftigen ersten Gängen. Meditationswein. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 14% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Primitivo di Manduria DOP Reifung: In Barriques für 12 Monate.