Beschreibung
Taurasi Feudi di San Gregorio ist ein Wein, der aus der Hauptrebsorte Süditaliens, dem Aglianico, hergestellt wird. Dieser Wein wird mittlerweile von vielen als der Barolo des Südens angesehen, aufgrund seiner Bedeutung und Eleganz. Aglianico ist eine Sorte, die in der Lage ist, eine große Menge an Polyphenolen in der Beere anzusammeln, und da sie sich auf vulkanischem Boden in Italien entwickelt hat, gelingt es ihr, immer sehr würzige und mineralische Weine hervorzubringen, die unverwechselbar und sehr geschätzt sind. Feudi di San Gregorio setzt stark auf diese Rebsorte, so sehr, dass Aglianico im Mittelpunkt von Forschungsprojekten steht, an denen die Universitäten von Mailand und Neapel beteiligt sind, um diese Rebsorte bestmöglich zu erforschen und zu fördern. Taurasi ist das Gebiet, in dem die Aglianico-Weinberge liegen, die diesen wunderbaren Wein hervorbringen. Die Trauben werden von Hand bei perfekter phenolischer Reife geerntet, in die Kellerei gebracht und gepresst, in temperaturkontrollierte Stahltanks für die alkoholische Gärung gegeben. Die Gärung mit Mazeration dauert etwa 3 Wochen, in denen die Moste zu Wein werden und sich mit Substanzen aus den Schalen und Kernen während der Mazeration anreichern, wie Polyphenole und Aromen. Der Wein wird von den Schalen getrennt und für 18 Monate in französische Eichenbarriques zur Reifung gelegt, danach erfolgt die Assemblage und Abfüllung. Die Flaschen bleiben 9 Monate in der Kellerei, bevor sie in den Handel kommen. Paarungen: Taurasi Feudi di San Gregorio ist ein strukturierter Rotwein von großer Eleganz mit sehr samtigen Tanninen. Hervorragend zu Braten von rotem Fleisch und Wild sowie zu lang gereiften, nicht scharfen Käsesorten. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 14,5% Jahrgang: 2021 Bezeichnung: Taurasi DOCG Reifung: In Barriques für 18 Monate