Tommasi Ripasso Classico Superiore ist ein Wein, der aus zwei Gärungen und vor allem zwei Maischungen entsteht, die ihm Farbe, Aromen und Struktur verleihen. Der Ripasso ist ein typischer Wein aus der Valpolicella, und der Tommasi Ripasso wird aus Trauben der besten Böden der Valpolicella hergestellt. Die Trauben werden gegen Ende September geerntet und zur Gärung mit einer Maischung von etwa 12 Tagen bei einer Temperatur von 25-28 °C in den Keller gebracht, wodurch ein frischer und angenehmer Wein entsteht. Die Ripasso-Technik besteht darin, die Trester des Amarone erneut zu vergären. Praktisch werden diese Trester in den Edelstahltank gegeben, in dem sich der zukünftige Ripasso befindet, der dann 12-13 Tage nachvergärt und dadurch an Farbstoffen, Aromen und Struktur gewinnt. Anschließend reift der Tommasi Ripasso Classico Superiore 15 Monate in slawonischen Eichenfässern mit 65 hl Fassungsvermögen und 6 Monate in der Flasche. Empfehlungen: Tommasi Ripasso Classico Superiore ist ein eleganter und strukturierter Wein, der hervorragend zu Braten und geschmortem rotem Fleisch sowie Wild passt. Perfekt zu gereiftem Hartkäse. Lagerung: Bei 16-18 °C lagern Alkoholgehalt: 13,0 % Jahrgang: 2021 Reifung: 15 Monate in slawonischen Eichenfässern
Preis inkl. MwSt.
Tommasi Ripasso Classico Superiore ist ein Wein, der aus zwei Gärungen und vor allem zwei Maischungen entsteht, die ihm Farbe, Aromen und Struktur verleihen. Der Ripasso ist ein typischer Wein aus der Valpolicella, und der Tommasi Ripasso wird aus Trauben der besten Böden der Valpolicella hergestellt. Die Trauben werden gegen Ende September geerntet und zur Gärung mit einer Maischung von etwa 12 Tagen bei einer Temperatur von 25-28 °C in den Keller gebracht, wodurch ein frischer und angenehmer Wein entsteht. Die Ripasso-Technik besteht darin, die Trester des Amarone erneut zu vergären. Praktisch werden diese Trester in den Edelstahltank gegeben, in dem sich der zukünftige Ripasso befindet, der dann 12-13 Tage nachvergärt und dadurch an Farbstoffen, Aromen und Struktur gewinnt. Anschließend reift der Tommasi Ripasso Classico Superiore 15 Monate in slawonischen Eichenfässern mit 65 hl Fassungsvermögen und 6 Monate in der Flasche. Empfehlungen: Tommasi Ripasso Classico Superiore ist ein eleganter und strukturierter Wein, der hervorragend zu Braten und geschmortem rotem Fleisch sowie Wild passt. Perfekt zu gereiftem Hartkäse. Lagerung: Bei 16-18 °C lagern Alkoholgehalt: 13,0 % Jahrgang: 2021 Reifung: 15 Monate in slawonischen Eichenfässern
