Bezeichnung: Amarone della Valpolicella DOCG Rebsorte: 70% Crovina, 30% Rondinella Name: Amarone Alkohol: 16° Flaschengröße: 0,75L Anbaugebiet: Soave (VR), Veneto, Italien Beschreibung: Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise, manuelle Ernte in Platten in der ersten Oktoberdekade, Trauben werden bis Anfang Januar bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit zum Trocknen in den Fruttaio gelegt, Fermentation und Mazeration bei kontrollierter Temperatur für etwa 20 Tage. Die Reifung in Barriques für mindestens 30 Monate, dann in Flaschen für mindestens 10 Monate. Die Farbe ist rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. In der Nase ist er sehr intensiv und anhaltend, mit fruchtigen Noten von eingelegter Kirsche, getrockneter Pflaume und Trockenfrüchten wie Haselnüssen und Mandeln, im Laufe der Zeit entfalten sich würzige Aromen mit Noten von Tabak, Goudron und Zimt. Am Gaumen ist er sofort umhüllend, mit großer Struktur und einer eleganten Weichheit der Tannine, die ein großes und langanhaltendes Gleichgewicht bieten. Empfohlene Kombination mit Pasta mit Fleischsauce oder Risottos, rotem Fleisch, Braten, Wild, geschmortem Fleisch und gereiftem Blauschimmelkäse oder Hartkäse. Empfohlene Serviertemperatur: 18-20° C.
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Bezeichnung: Amarone della Valpolicella DOCG Rebsorte: 70% Crovina, 30% Rondinella Name: Amarone Alkohol: 16° Flaschengröße: 0,75L Anbaugebiet: Soave (VR), Veneto, Italien Beschreibung: Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise, manuelle Ernte in Platten in der ersten Oktoberdekade, Trauben werden bis Anfang Januar bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit zum Trocknen in den Fruttaio gelegt, Fermentation und Mazeration bei kontrollierter Temperatur für etwa 20 Tage. Die Reifung in Barriques für mindestens 30 Monate, dann in Flaschen für mindestens 10 Monate. Die Farbe ist rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. In der Nase ist er sehr intensiv und anhaltend, mit fruchtigen Noten von eingelegter Kirsche, getrockneter Pflaume und Trockenfrüchten wie Haselnüssen und Mandeln, im Laufe der Zeit entfalten sich würzige Aromen mit Noten von Tabak, Goudron und Zimt. Am Gaumen ist er sofort umhüllend, mit großer Struktur und einer eleganten Weichheit der Tannine, die ein großes und langanhaltendes Gleichgewicht bieten. Empfohlene Kombination mit Pasta mit Fleischsauce oder Risottos, rotem Fleisch, Braten, Wild, geschmortem Fleisch und gereiftem Blauschimmelkäse oder Hartkäse. Empfohlene Serviertemperatur: 18-20° C.
