Das biologische Extra Vergine Olivenöl Rivellino wird durch einen gut kontrollierten Prozess hergestellt, in dem Qualität immer wichtiger ist als Quantität. Die Oliven der Sorte Canino, die in einer frühen Reifephase geerntet werden, werden täglich zur Ölmühle gebracht und innerhalb weniger Stunden einem Kaltpressverfahren unterzogen. Das so gewonnene extra vergine Olivenöl wird dann sorgfältig in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre gelagert, um seine Eigenschaften zu erhalten, und unmittelbar vor dem Verkauf abgefüllt. Canino ist eine alte Sorte, die typisch für die Maremma in Latium und der Toskana ist. Der Geschmack des daraus resultierenden Öls ist sehr ausgewogen und angenehm, mit seinen charakteristischen fruchtigen Aromen und Noten von Artischocke, grüner Mandeln und frischen Kräutern, anfänglich süß und angenehm scharf am Ende, aufgrund der Anwesenheit von Polyphenolen, die wichtige antioxidative, hypoglykämische und cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Die Oliven werden frühzeitig geerntet, wenn sie noch einen hohen Anteil an Chlorophyll enthalten, was unserem Öl eine besondere smaragdgrüne Farbe verleiht. Diese verwandelt sich im Laufe der Zeit allmählich in einen goldeneren Farbton. Bei der Pressung beträgt die Säure des Öls 0,1-0,3 g/l, weit unter dem geforderten Limit. Ein weiterer Vorteil der Verwendung der Olivensorte Canino ist die lange Haltbarkeit seines Öls.
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Das biologische Extra Vergine Olivenöl Rivellino wird durch einen gut kontrollierten Prozess hergestellt, in dem Qualität immer wichtiger ist als Quantität. Die Oliven der Sorte Canino, die in einer frühen Reifephase geerntet werden, werden täglich zur Ölmühle gebracht und innerhalb weniger Stunden einem Kaltpressverfahren unterzogen. Das so gewonnene extra vergine Olivenöl wird dann sorgfältig in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre gelagert, um seine Eigenschaften zu erhalten, und unmittelbar vor dem Verkauf abgefüllt. Canino ist eine alte Sorte, die typisch für die Maremma in Latium und der Toskana ist. Der Geschmack des daraus resultierenden Öls ist sehr ausgewogen und angenehm, mit seinen charakteristischen fruchtigen Aromen und Noten von Artischocke, grüner Mandeln und frischen Kräutern, anfänglich süß und angenehm scharf am Ende, aufgrund der Anwesenheit von Polyphenolen, die wichtige antioxidative, hypoglykämische und cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Die Oliven werden frühzeitig geerntet, wenn sie noch einen hohen Anteil an Chlorophyll enthalten, was unserem Öl eine besondere smaragdgrüne Farbe verleiht. Diese verwandelt sich im Laufe der Zeit allmählich in einen goldeneren Farbton. Bei der Pressung beträgt die Säure des Öls 0,1-0,3 g/l, weit unter dem geforderten Limit. Ein weiterer Vorteil der Verwendung der Olivensorte Canino ist die lange Haltbarkeit seines Öls.
