Schwarte vom schwarzen Neapolitanischen Schwein 430g Die Schwarte vom schwarzen Neapolitanischen Schwein ist eine hervorragende handwerkliche Wurstware, gewonnen aus der Schulter und dem Nacken des Schweins, gekennzeichnet durch einen hohen Anteil an edlem Fett, das sie unglaublich zart und schmackhaft macht, ideal für die traditionelle italienische Küche. Er gilt als eine der Grundzutaten ikonischer Rezepte wie Amatriciana und Carbonara, zeichnet sich die Schwarte durch ihren intensiven Geschmack, ihre samtige Konsistenz und die Fähigkeit aus, jede Zubereitung zu bereichern. Hauptmerkmale: ausgewähltes Fleisch vom schwarzen Neapolitanischen Schwein, hoher Gehalt an edlem Fett für mehr Geschmack und Schmelz, natürliche Aromatisierung mit schwarzem Pfeffer und Chili, perfekt für traditionelle und Gourmet-Rezepte, langsame handwerkliche Reifung von 60-90 Tagen. Traditionelle handwerkliche Verarbeitung: Die Schwarte wird nach einem kontrollierten Prozess hergestellt, der Qualität, Sicherheit und authentischen Geschmack gewährleistet. Pökelung: Der Schnitt wird mit Meersalz bearbeitet, gleichmäßig verteilt durch tägliche Drehungen, um eine ausgewogene Salzigkeit zu erzielen. Bürsten: Entfernung des überschüssigen Salzes zur Vorbereitung des Produkts für die nächste Phase. Würzung: Anwendung von schwarzem Pfeffer und Chili, die in die Oberfläche eindringen und ein kräftiges Aroma verleihen. Reifung: Verfeinerung für 2-3 Monate in kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsumgebungen, die entscheidend sind, um Duft und Struktur zu entwickeln. So verwenden Sie die Schwarte: Die Schwarte ist eine unverzichtbare Zutat für Pasta alla Carbonara, Amatriciana, Gricia, Gourmet-Gerichte und moderne Neuinterpretationen.