Dieses aromatisch gereifte Produkt in Walnussblättern von Corrado Benedetti hat als Basis einen Thymian und ist ein ehrlicher und gesunder Käse, sehr duftend und besonders aromatisch. Nach einer Reifung, die 60 Tage nicht überschreiten sollte, erfolgt die Reifung, die etwa zwei Monate dauert, in Barrique, wo die Formen schichtweise angeordnet und mit Walnussblättern abwechselnd belegt werden. Diese Methode hat antike Ursprünge: Der hohe Tanningehalt der Walnussblätter trägt zur Konservierung des Käses bei, dem gleichzeitig sein unverwechselbares Aroma abgeben wird. Die Geschichte des Thymian die Ursprünge des Thymians reichen um das Jahr 1300 zurück und verdankt ihren Namen dem Volk der Kimbern, das zu jener Zeit in Lessinia siedelte. Überwiegend Hirten und Bauern, Holzzerleger und einfache Schafzüchter: zwischen den Wiesen und Felsen des Gebirges fanden sie ihr gelobtes Land. Mit ihnen begann die Herstellung dieses Käses, die in der Tradition von Verona erhalten geblieben ist.
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Dieses aromatisch gereifte Produkt in Walnussblättern von Corrado Benedetti hat als Basis einen Thymian und ist ein ehrlicher und gesunder Käse, sehr duftend und besonders aromatisch. Nach einer Reifung, die 60 Tage nicht überschreiten sollte, erfolgt die Reifung, die etwa zwei Monate dauert, in Barrique, wo die Formen schichtweise angeordnet und mit Walnussblättern abwechselnd belegt werden. Diese Methode hat antike Ursprünge: Der hohe Tanningehalt der Walnussblätter trägt zur Konservierung des Käses bei, dem gleichzeitig sein unverwechselbares Aroma abgeben wird. Die Geschichte des Thymian die Ursprünge des Thymians reichen um das Jahr 1300 zurück und verdankt ihren Namen dem Volk der Kimbern, das zu jener Zeit in Lessinia siedelte. Überwiegend Hirten und Bauern, Holzzerleger und einfache Schafzüchter: zwischen den Wiesen und Felsen des Gebirges fanden sie ihr gelobtes Land. Mit ihnen begann die Herstellung dieses Käses, die in der Tradition von Verona erhalten geblieben ist.
