Der Bagoss d'alpeggio gereift 24 Monate Presidio Slow Food ist ein Bergkäse aus Rohmilch, der aus Kühen der Rasse Braune hergestellt wird und nur in 28 kleinen Betrieben im Gebiet von Bagolino, in den Brescia-Bergen, produziert wird. Er ist ein wahres Juwel, gelb wie Gold: das liegt daran, dass Safran in der Käsemasse enthalten ist. Ein Käse voller Emotionen: Die Milch der Braunen ist reich an Fetten und Proteinen, was den Ertrag bei der Käseherstellung erhöht (bis zu einem Kilogramm mehr pro 100 Liter Milch). Diese Kühe grasen auf einer der 22 anerkannten Almen im Gebiet von Bagolino und werden mit lokalem Heu gefüttert. Interessantes: Der Bagòss ist ein Käse, der sich stark mit der Region identifiziert, in der er produziert wird, auch weil er, um das Produktionssiegel zu erhalten, ausschließlich im Gebiet von Bagolino hergestellt werden muss. Sein Name spiegelt diesen tiefen Geist der Verbundenheit mit dem Gebiet wider, da er direkt vom Namen der Einwohner von Bagolino, Bagossi, abgeleitet ist.
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Der Bagoss d'alpeggio gereift 24 Monate Presidio Slow Food ist ein Bergkäse aus Rohmilch, der aus Kühen der Rasse Braune hergestellt wird und nur in 28 kleinen Betrieben im Gebiet von Bagolino, in den Brescia-Bergen, produziert wird. Er ist ein wahres Juwel, gelb wie Gold: das liegt daran, dass Safran in der Käsemasse enthalten ist. Ein Käse voller Emotionen: Die Milch der Braunen ist reich an Fetten und Proteinen, was den Ertrag bei der Käseherstellung erhöht (bis zu einem Kilogramm mehr pro 100 Liter Milch). Diese Kühe grasen auf einer der 22 anerkannten Almen im Gebiet von Bagolino und werden mit lokalem Heu gefüttert. Interessantes: Der Bagòss ist ein Käse, der sich stark mit der Region identifiziert, in der er produziert wird, auch weil er, um das Produktionssiegel zu erhalten, ausschließlich im Gebiet von Bagolino hergestellt werden muss. Sein Name spiegelt diesen tiefen Geist der Verbundenheit mit dem Gebiet wider, da er direkt vom Namen der Einwohner von Bagolino, Bagossi, abgeleitet ist.
