Antonio Carpenedo stellt eine der wichtigsten Reifereien für Käse in Italien dar. Eine Geschichte, die Anfang des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto begann, der die wichtige Tätigkeit des casòìn ausübte, was im Trevigiano-Dialekt Metzger in einem Lebensmittelgeschäft bedeutet. Antonio übernahm in den 1960er Jahren das Unternehmen und begann seine Tätigkeit, wobei er Kreativität und Wissen in der Reifepraxis zur Schau stellte. Techniken, die zur Produktion von Kunstwerken führten, die selbst den berühmten Luxuslebensmittelhändler Harrod's überzeugten, sie in seinen Schaufenstern in London auszustellen. Der Basajo ist ein sehr köstlicher Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria. Ein Blauschimmelkäse aus Schafmilch im Stil des französischen Roquefort, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird dann mit weißen Rosinen umhüllt.
Antonio Carpenedo stellt eine der wichtigsten Reifereien für Käse in Italien dar. Eine Geschichte, die Anfang des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto begann, der die wichtige Tätigkeit des casòìn ausübte, was im Trevigiano-Dialekt Metzger in einem Lebensmittelgeschäft bedeutet. Antonio übernahm in den 1960er Jahren das Unternehmen und begann seine Tätigkeit, wobei er Kreativität und Wissen in der Reifepraxis zur Schau stellte. Techniken, die zur Produktion von Kunstwerken führten, die selbst den berühmten Luxuslebensmittelhändler Harrod's überzeugten, sie in seinen Schaufenstern in London auszustellen. Der Basajo ist ein sehr köstlicher Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria. Ein Blauschimmelkäse aus Schafmilch im Stil des französischen Roquefort, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird dann mit weißen Rosinen umhüllt.
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