Antonio Carpenedo ist eine der bedeutendsten Reifungsstätten für Käse in Italien. Eine Geschichte, die Anfang des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto begann, der die wichtige Tätigkeit des Casoìn ausübte, was im trevisanischen Dialekt Feinkost bedeutet. Antonio übernahm in den 60er Jahren das Unternehmen und begann seine Tätigkeit, indem er Kreativität und Wissen in die Praxis der Reifung einbrachte. Techniken, die zur Produktion von Kunstwerken führten, die sogar die berühmte Luxus-Food-Kette Harrod's überzeugten, diese in ihren Schaufenstern in London auszustellen. Der Basajo ist ein sehr schmackhafter Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria. Ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roqueforts, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird dann mit weißen Rosinen umhüllt.
Antonio Carpenedo ist eine der bedeutendsten Reifungsstätten für Käse in Italien. Eine Geschichte, die Anfang des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto begann, der die wichtige Tätigkeit des Casoìn ausübte, was im trevisanischen Dialekt Feinkost bedeutet. Antonio übernahm in den 60er Jahren das Unternehmen und begann seine Tätigkeit, indem er Kreativität und Wissen in die Praxis der Reifung einbrachte. Techniken, die zur Produktion von Kunstwerken führten, die sogar die berühmte Luxus-Food-Kette Harrod's überzeugten, diese in ihren Schaufenstern in London auszustellen. Der Basajo ist ein sehr schmackhafter Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria. Ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roqueforts, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird dann mit weißen Rosinen umhüllt.
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