Die Ziegenkäsetoma wird mit der klassischen sauren Dicklegung auf Basis von Lab hergestellt, inokuliert mit Penicillium roqueforti. Nach dem Salzen reift der Käse etwa einen Monat lang, umhüllt von roten Waldbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren.
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Die Ziegenkäsetoma wird mit der klassischen sauren Dicklegung auf Basis von Lab hergestellt, inokuliert mit Penicillium roqueforti. Nach dem Salzen reift der Käse etwa einen Monat lang, umhüllt von roten Waldbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren.
