Der Käse Blau 61 ist ein außergewöhnlicher Blauschimmelkäse aus preisgekröntem Kuhmilch, hergestellt durch Reifung in Wein Raboso passito und roten Heidelbeeren. Sein Teig ist cremig und weist eine weit verbreitete Präsenz von blauen Adern aufgrund der Blauschimmelbildung auf. Er zeichnet sich durch seine Eleganz und Harmonie aus: ein intensiver, kräftiger Geschmack, der durch den weinsüßen, typischen Duft des Raboso passito ausgeglichen wird. Die Auszeichnungen, die Blau 61 erhielt, darunter die Goldmedaille in der Kategorie "Blauschimmelkäse" beim Wettbewerb Alma di Caseus 2012, organisiert von der Internationalen Schule für Italienische Küche unter der Leitung von Gualtiero Marchesi. 2013 wurde er von Slow Food und Onaf bei der internationalen Veranstaltung "Cheese" in Bra mit einem Exzellenz-Diplom beim Wettbewerb "Infiniti Blu" in Gorgonzola ausgezeichnet.
Der Käse Blau 61 ist ein außergewöhnlicher Blauschimmelkäse aus preisgekröntem Kuhmilch, hergestellt durch Reifung in Wein Raboso passito und roten Heidelbeeren. Sein Teig ist cremig und weist eine weit verbreitete Präsenz von blauen Adern aufgrund der Blauschimmelbildung auf. Er zeichnet sich durch seine Eleganz und Harmonie aus: ein intensiver, kräftiger Geschmack, der durch den weinsüßen, typischen Duft des Raboso passito ausgeglichen wird. Die Auszeichnungen, die Blau 61 erhielt, darunter die Goldmedaille in der Kategorie "Blauschimmelkäse" beim Wettbewerb Alma di Caseus 2012, organisiert von der Internationalen Schule für Italienische Küche unter der Leitung von Gualtiero Marchesi. 2013 wurde er von Slow Food und Onaf bei der internationalen Veranstaltung "Cheese" in Bra mit einem Exzellenz-Diplom beim Wettbewerb "Infiniti Blu" in Gorgonzola ausgezeichnet.
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