Der Käse Blu 61 ist ein außergewöhnlicher Blauschimmelkäse aus Vollmilch, mehrfach ausgezeichnet und hergestellt durch Reifung in Wein Raboso passito und roten Heidelbeeren. Der Käseteig ist cremig, mit einer verbreiteten Präsenz von blauen Adern, die durch die Blauschimmelbildung entstehen. Er ist zweifellos ein Kunstwerk für seine Eleganz und Harmonie: ein intensiver, kräftiger Geschmack, der durch den typischerweise süßen Weinaroma des Raboso passito ausgewogen wird. So viele Preise gewonnen! Alle aufzuzählen wäre fast unmöglich, aber wir erzählen Ihnen von einem der ersten Preise, die Blu 61 gewonnen hat: die Goldmedaille in der Kategorie "Blauschimmelkäse" beim Wettbewerb Alma di Caseus 2012, organisiert von der Internationalen Kochschule unter der Leitung von Gualtiero Marchesi. Dann, im Jahr 2013, wurde er von Slow Food und Onaf bei der internationalen Veranstaltung "Cheese" in Bra mit einem Exzellenz-Diplom beim Wettbewerb "Infiniti Blu" in Gorgonzola ausgezeichnet. Von da an hat sich Blu 61 immer hervorgetan und zahlreiche Auszeichnungen erhalten, die auch zeigen, dass die Qualität des Produkts immer unverändert geblieben ist.