Der Blu di Capra der Casara wird aus hochwertiger Ziegenmilch von Ziegen aus der Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem zur Erlangung der Blauschimmelkäse-Eigenschaften das Micel von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird, das den typischen Erhärtungsprozess bewirken wird. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß und säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
Der Blu di Capra der Casara wird aus hochwertiger Ziegenmilch von Ziegen aus der Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem zur Erlangung der Blauschimmelkäse-Eigenschaften das Micel von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird, das den typischen Erhärtungsprozess bewirken wird. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß und säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
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