Der Blu di Capra der Casara wird aus hochwertiger Ziegenmilch von Ziegen aus der Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem zur Erlangung der Blauschimmelkäse-Eigenschaften das Micel von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird, das den typischen Erhärtungsprozess bewirken wird. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß und säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
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Der Blu di Capra der Casara wird aus hochwertiger Ziegenmilch von Ziegen aus der Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem zur Erlangung der Blauschimmelkäse-Eigenschaften das Micel von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird, das den typischen Erhärtungsprozess bewirken wird. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß und säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
