Der Blu di Capra von Casara wird aus hochwertiger Milch von Ziegen aus der Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem zur Erzeugung der typischen Blauschimmelbildung Myzel von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird. Der Käse reift etwa 90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß-säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
