Der Blu di Capra der Casara wird aus hochwertiger Ziegenmilch der Lessinia hergestellt. Ein Ziegentoast, dem zur Erlangung der Blauschimmelreifung Myzel von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird, das den typischen Reifungsprozess bewirken wird. Der Käse reift etwa 90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß-sauer wird, mit einer schönen Aromatik.
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Der Blu di Capra der Casara wird aus hochwertiger Ziegenmilch der Lessinia hergestellt. Ein Ziegentoast, dem zur Erlangung der Blauschimmelreifung Myzel von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird, das den typischen Reifungsprozess bewirken wird. Der Käse reift etwa 90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß-sauer wird, mit einer schönen Aromatik.
