Beschreibung
Die Bresaola della Valtellina IGP ist eine der edelsten Wurstwaren der italienischen Fleischproduktion, und die Punta d'anca ist der edelste Teil des Rindes, aus dem diese außergewöhnliche Wurst gewonnen wird. Weiches, frisches, duftendes Fleisch, köstlich und absolut das fettärmste. Die Hauptzutat ist das Klima der Region, in der sie hergestellt wird: frische, klare Bergluft, die aus dem Herzen der Alpen herabströmt, absolut einzigartig. Diese Wurst hat eine Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht und möglicherweise schon früher produziert wurde. Es handelt sich um ein mageres Produkt, das aus der Oberschale ohne Adduktorenmuskel gewonnen wird. Anschließend wird es in Behälter mit Salz, Pfeffer, Aromen und Wein gelegt. Nach dem Trocknen bei Raumtemperatur wird es für einen Zeitraum von 4 Monaten unter idealen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen in den eigenen Kellern gereift. Eigenschaften: knochenloses Fleisch aus den Hintervierteln eines ausgewachsenen Rindes. Glutenfrei und laktosefrei. Reifezeit: 28/56 Tage