Die Bresaola della Valtellina IGP ist eine der edelsten Wurstwaren der italienischen Metzgereiproduktion, und die Punta d'anca ist der wertvollste Teil des Rindfleischs, aus dem diese außergewöhnliche Wurst hergestellt wird. Das Fleisch ist zart, frisch, aromatisch, sehr schmackhaft und hat den geringsten Fettgehalt. Die Hauptzutat ist das Klima der Region, in der sie produziert wird: frische und klare Bergluft, die aus dem Herzen der Alpen strömt, absolut unvergleichlich. Diese Wurst hat eine Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht und möglicherweise schon früher hergestellt wurde. Es handelt sich um ein mageres Produkt, das aus der Oberschale ohne den Adduktorenmuskel gewonnen wird. Anschließend wird es in Behältern mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Wein eingelegt. Nach dem Trocknen bei Raumtemperatur reift es für einen Zeitraum von 4 Monaten unter idealen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen in eigenen Kellern. Eigenschaften: knochenfreies Fleisch, gewonnen aus den Hintervierteln eines ausgewachsenen Rindes. Gluten- und laktosefrei. Reifezeit: 28/56 Tage
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Die Bresaola della Valtellina IGP ist eine der edelsten Wurstwaren der italienischen Metzgereiproduktion, und die Punta d'anca ist der wertvollste Teil des Rindfleischs, aus dem diese außergewöhnliche Wurst hergestellt wird. Das Fleisch ist zart, frisch, aromatisch, sehr schmackhaft und hat den geringsten Fettgehalt. Die Hauptzutat ist das Klima der Region, in der sie produziert wird: frische und klare Bergluft, die aus dem Herzen der Alpen strömt, absolut unvergleichlich. Diese Wurst hat eine Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht und möglicherweise schon früher hergestellt wurde. Es handelt sich um ein mageres Produkt, das aus der Oberschale ohne den Adduktorenmuskel gewonnen wird. Anschließend wird es in Behältern mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Wein eingelegt. Nach dem Trocknen bei Raumtemperatur reift es für einen Zeitraum von 4 Monaten unter idealen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen in eigenen Kellern. Eigenschaften: knochenfreies Fleisch, gewonnen aus den Hintervierteln eines ausgewachsenen Rindes. Gluten- und laktosefrei. Reifezeit: 28/56 Tage
