Die Bresaola della Valtellina IGP ist eine der edelsten Wurstwaren der italienischen Produktion und die Punta d'anca ist der wertvollste Teil des Rinds, aus dem diese außergewöhnliche Wurst hergestellt wird. Zartes, frisches, duftendes und äußerst schmackhaftes Fleisch, das absolut am wenigsten Fett enthält. Der Hauptbestandteil ist das Klima der Region, in der sie produziert wird: frische und klare Bergluft, die aus dem Herzen der Alpen strömt, absolut unerreicht. Diese Wurst hat eine Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, und vielleicht wurde sie schon vorher hergestellt. Es handelt sich um ein mageres Produkt, das aus der Oberschenkelmuskulatur gewonnen wird. Es wird dann in Behältern mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Wein eingelegt. Nach dem Trocknen bei Raumtemperatur reift es für einen Zeitraum von 4 Monaten unter idealen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen in den eigenen Kellern. Eigenschaften: fleischfrei, gewonnen aus den Hintervierteln eines erwachsenen Rinds. Glutenfrei und laktosefrei. Reifungszeit: 28/56 Tage.
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Die Bresaola della Valtellina IGP ist eine der edelsten Wurstwaren der italienischen Produktion und die Punta d'anca ist der wertvollste Teil des Rinds, aus dem diese außergewöhnliche Wurst hergestellt wird. Zartes, frisches, duftendes und äußerst schmackhaftes Fleisch, das absolut am wenigsten Fett enthält. Der Hauptbestandteil ist das Klima der Region, in der sie produziert wird: frische und klare Bergluft, die aus dem Herzen der Alpen strömt, absolut unerreicht. Diese Wurst hat eine Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, und vielleicht wurde sie schon vorher hergestellt. Es handelt sich um ein mageres Produkt, das aus der Oberschenkelmuskulatur gewonnen wird. Es wird dann in Behältern mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Wein eingelegt. Nach dem Trocknen bei Raumtemperatur reift es für einen Zeitraum von 4 Monaten unter idealen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen in den eigenen Kellern. Eigenschaften: fleischfrei, gewonnen aus den Hintervierteln eines erwachsenen Rinds. Glutenfrei und laktosefrei. Reifungszeit: 28/56 Tage.
