Der Caciocavallo Silano DOP des Caseificio Palazzo ist ein halbharter, gezogener Käse, der ausschließlich aus thermisierter Kuhmilch mit der Zugabe von Lab und Salz hergestellt wird. Es handelt sich um einen großen Käse der süditalienischen Tradition, typisch für die Regionen Basilikata, Kalabrien, Apulien, Kampanien und Molise. Dieser Caciocavallo Silano hat die charakteristische ovale Form, mit einer dünnen, glatten Rinde und einer ausgeprägten strohgelben Farbe. Er hat eine homogene Masse mit sehr kleinen Löchern und einer leichten Schicht, weiß oder strohgelb gefärbt, und einen aromatischen Geschmack. Hergestellt mit der Filatura-Technik wie bei Mozzarella, werden diese Formen mit Schnur an Stangen in Kellern zum Reifen aufgehängt, mindestens 30 Tage. In dieser Zeit nimmt das Produkt sein Aroma zu und kann mit der Reifung eine bernsteinfarbene Färbung annehmen mit olfaktorischen Noten von Trockenfrüchten, Kastanienhonig, Millefiori und aromatischen Kräutern der mediterranen Macchia.
Kosten in Höhe von €17,90, ab €190,00 versandkostenfrei
Der Caciocavallo Silano DOP des Caseificio Palazzo ist ein halbharter, gezogener Käse, der ausschließlich aus thermisierter Kuhmilch mit der Zugabe von Lab und Salz hergestellt wird. Es handelt sich um einen großen Käse der süditalienischen Tradition, typisch für die Regionen Basilikata, Kalabrien, Apulien, Kampanien und Molise. Dieser Caciocavallo Silano hat die charakteristische ovale Form, mit einer dünnen, glatten Rinde und einer ausgeprägten strohgelben Farbe. Er hat eine homogene Masse mit sehr kleinen Löchern und einer leichten Schicht, weiß oder strohgelb gefärbt, und einen aromatischen Geschmack. Hergestellt mit der Filatura-Technik wie bei Mozzarella, werden diese Formen mit Schnur an Stangen in Kellern zum Reifen aufgehängt, mindestens 30 Tage. In dieser Zeit nimmt das Produkt sein Aroma zu und kann mit der Reifung eine bernsteinfarbene Färbung annehmen mit olfaktorischen Noten von Trockenfrüchten, Kastanienhonig, Millefiori und aromatischen Kräutern der mediterranen Macchia.
