Dieser halbfette Käse mit körniger Konsistenz stammt aus denHochländern von Trentino. Es ist ein antisches Milchprodukt und bis zum Ersten Weltkrieg war es der einzige Käse, der gerieben und in die Canederli eingearbeitet wurde. Der Vezzena bewahrt eine außergewöhnliche Süße und Cremigkeit und entfaltet bestimmte Aromen je nach Weidezeit. Die Experten unterscheiden ihn vom Asiago di allevo durch einen konstanten olfaktorischen Hinweis auf Schnittlauch.
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Dieser halbfette Käse mit körniger Konsistenz stammt aus denHochländern von Trentino. Es ist ein antisches Milchprodukt und bis zum Ersten Weltkrieg war es der einzige Käse, der gerieben und in die Canederli eingearbeitet wurde. Der Vezzena bewahrt eine außergewöhnliche Süße und Cremigkeit und entfaltet bestimmte Aromen je nach Weidezeit. Die Experten unterscheiden ihn vom Asiago di allevo durch einen konstanten olfaktorischen Hinweis auf Schnittlauch.
