Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, typisch für die Region Emilia Romagna, insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara in Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt durch Kontakt mit dem weißen Wein, der 6 Monate lang mit der bereits gereiften Coppa in Berührung kommt. Auf diese Weise dringt der Wein durch zelluläre Osmose viel tiefer in das Gewebe des Fleisches ein und macht es besonders zart und duftend mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete weiße Wein ist der typische aus der Traube Durella, der autochthonen Traube aus den Gebieten von Verona der Lessinia.
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Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, typisch für die Region Emilia Romagna, insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara in Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt durch Kontakt mit dem weißen Wein, der 6 Monate lang mit der bereits gereiften Coppa in Berührung kommt. Auf diese Weise dringt der Wein durch zelluläre Osmose viel tiefer in das Gewebe des Fleisches ein und macht es besonders zart und duftend mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete weiße Wein ist der typische aus der Traube Durella, der autochthonen Traube aus den Gebieten von Verona der Lessinia.
