Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, die typisch für die Region Emilia Romagna und insbesondere für Parma und Piacenza ist. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara di Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Weißwein mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa in Kontakt gebracht wird. Auf diese Weise dringt der Wein durch Zellosmotik viel mehr in die Fleischmasse ein und macht sie besonders weich und duftend mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Weißwein stammt aus der Durella-Traube, einer autochthonen Traube aus den veronesischen Gebieten der Lessinia.
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Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, die typisch für die Region Emilia Romagna und insbesondere für Parma und Piacenza ist. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara di Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Weißwein mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa in Kontakt gebracht wird. Auf diese Weise dringt der Wein durch Zellosmotik viel mehr in die Fleischmasse ein und macht sie besonders weich und duftend mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Weißwein stammt aus der Durella-Traube, einer autochthonen Traube aus den veronesischen Gebieten der Lessinia.
