Aus einem 3-8 Monate gereiften Käse aus Rohmilch. Nach der Reifung wird der Käse in roten Trester von typischen Trauben der Valpolicella gereift. Nach diesem Schritt wird der Käse vakuumverpackt, um die Reifung für einen Zeitraum von 2 bis 8 Monaten abzuschließen. Die Rinde nimmt die violette Farbe des Tresters und des Mostes an. Die Farbe des Teigs bleibt unverändert, aber er erhält ein sehr intensives und besonderes Aroma, das typisch ist.
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Aus einem 3-8 Monate gereiften Käse aus Rohmilch. Nach der Reifung wird der Käse in roten Trester von typischen Trauben der Valpolicella gereift. Nach diesem Schritt wird der Käse vakuumverpackt, um die Reifung für einen Zeitraum von 2 bis 8 Monaten abzuschließen. Die Rinde nimmt die violette Farbe des Tresters und des Mostes an. Die Farbe des Teigs bleibt unverändert, aber er erhält ein sehr intensives und besonderes Aroma, das typisch ist.
