Der Kochschinken natürlich von Motta Ottavio ist ein Produkt, das von der Familie Roncolato von La Casara ausgewählt wurde. Dieser Schinken wird aus sorgfältig ausgewählten Schweinskeulen gewonnen, die einzeln bearbeitet, vom Schambein befreit und an drei Seiten entbeint werden. Die Keule wird durch Einspritzen von Pökellake gesalzen, zart gemacht, sanft geschlagen, von hochqualifiziertem Personal gepresst, im Dampf im Form gegart, abgekühlt, vakuumverpackt unter kontrollierten Bedingungen, pasteurisiert und erneut abgekühlt.
Der Kochschinken natürlich von Motta Ottavio ist ein Produkt, das von der Familie Roncolato von La Casara ausgewählt wurde. Dieser Schinken wird aus sorgfältig ausgewählten Schweinskeulen gewonnen, die einzeln bearbeitet, vom Schambein befreit und an drei Seiten entbeint werden. Die Keule wird durch Einspritzen von Pökellake gesalzen, zart gemacht, sanft geschlagen, von hochqualifiziertem Personal gepresst, im Dampf im Form gegart, abgekühlt, vakuumverpackt unter kontrollierten Bedingungen, pasteurisiert und erneut abgekühlt.
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