Der Prosciutto Cotto al naturale von Motta Ottavio ist ein Produkt, das von der Familie Roncolato de La Casara ausgewählt wurde. Dieser Schinken wird aus einzeln ausgewählten Schweinekeulen hergestellt, von denen die Fessel entfernt und an drei Seiten ausgelöst wird. Die Keule wird durch Einspritzen von Lake gesalzen, zart gemacht, sanft gerührt, von qualifiziertem Personal gepresst, im Dampfgarer in Form gegart, gekühlt, unter Vakuum verpackt, pasteurisiert und erneut gekühlt.
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Der Prosciutto Cotto al naturale von Motta Ottavio ist ein Produkt, das von der Familie Roncolato de La Casara ausgewählt wurde. Dieser Schinken wird aus einzeln ausgewählten Schweinekeulen hergestellt, von denen die Fessel entfernt und an drei Seiten ausgelöst wird. Die Keule wird durch Einspritzen von Lake gesalzen, zart gemacht, sanft gerührt, von qualifiziertem Personal gepresst, im Dampfgarer in Form gegart, gekühlt, unter Vakuum verpackt, pasteurisiert und erneut gekühlt.
