Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, die typisch für die Region Emilia Romagna ist, insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara in Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Weißwein in Kontakt mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa gebracht wird. Auf diese Weise dringt der Wein durch zelluläre Osmose viel intensiver in die Fleischmasse ein und macht sie besonders zart und aromatisch mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Weißwein ist der typische aus der Durella Traube, der autochthonen Traube aus den veronesischen Gebieten der Lessinia.
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Die Coppa ist eine besondere Art von Wurst, die typisch für die Region Emilia Romagna ist, insbesondere für Parma und Piacenza. Diese Coppa wird in Parma aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt und dann in den Kellern der Käserei La Casara in Roncà der Familie Roncolato gereift. Die Reifung erfolgt, indem der Weißwein in Kontakt mit der bereits 6 Monate gereiften Coppa gebracht wird. Auf diese Weise dringt der Wein durch zelluläre Osmose viel intensiver in die Fleischmasse ein und macht sie besonders zart und aromatisch mit sehr angenehmen typischen Aromen. Der verwendete Weißwein ist der typische aus der Durella Traube, der autochthonen Traube aus den veronesischen Gebieten der Lessinia.
