Die schwarze hausgemachte Pancetta mit Knoblauch von Salumificio Pedrazzoli ist ohne Schwarte, mit Knoblauch und außen mit schwarzem Pfefferpulver aromatisiert. Für dieses Produkt wird der zentrale Teil des Schweinebauchs verwendet, der quadratisch geschnitten, zurechtgestutzt und enthaart ist. Das Stück wird mit einer Mischung aus Meersalz, schwarzem Pfeffer und Nelken trocken gesalzen, dann in schwarzem Pfefferpulver gerollt und in einen natürlichen Darm gefüllt und gebunden. Die Reifung erfolgt in kühlen Räumen und dauert mindestens 30 Tage. Die Pancetta hat historische Ursprünge, die bis zur Zeit des Römischen Reiches zurückreichen, als sie den Legionären alle drei Tage in Stücke gegeben wurde. In späteren Zeiten war es auch eine Zahlungsmethode, wie im langobardischen Zeitraum, als die Maurer zu Beginn der saisonalen Arbeit mit Stücken von Pancetta bezahlt wurden.
Kosten in Höhe von €17,90, ab €190,00 versandkostenfrei
Preis inkl. MwSt.
Die schwarze hausgemachte Pancetta mit Knoblauch von Salumificio Pedrazzoli ist ohne Schwarte, mit Knoblauch und außen mit schwarzem Pfefferpulver aromatisiert. Für dieses Produkt wird der zentrale Teil des Schweinebauchs verwendet, der quadratisch geschnitten, zurechtgestutzt und enthaart ist. Das Stück wird mit einer Mischung aus Meersalz, schwarzem Pfeffer und Nelken trocken gesalzen, dann in schwarzem Pfefferpulver gerollt und in einen natürlichen Darm gefüllt und gebunden. Die Reifung erfolgt in kühlen Räumen und dauert mindestens 30 Tage. Die Pancetta hat historische Ursprünge, die bis zur Zeit des Römischen Reiches zurückreichen, als sie den Legionären alle drei Tage in Stücke gegeben wurde. In späteren Zeiten war es auch eine Zahlungsmethode, wie im langobardischen Zeitraum, als die Maurer zu Beginn der saisonalen Arbeit mit Stücken von Pancetta bezahlt wurden.
