Die Schwarze hausgemachte Pancetta mit Knoblauch von Salumificio Pedrazzoli ist ohne Haut, mit Knoblauch und außen mit schwarzem Pfefferpulver aromatisiert. Für dieses Produkt wird der zentrale Teil des Bauchfleisches des Schweins verwendet, quadratisch geschnitten, beschnitten und enthaart. Das Stück wird trocken mit einer Mischung aus Meersalz, schwarzem Pfeffer und Nelken gesalzen, dann in schwarzem Pfefferpulver gerollt und in einen Naturdarm gefüllt und gebunden. Die Reifung erfolgt in kühlen Räumen und dauert mindestens 30 Tage. Ihre Geschichte Die Pancetta hat eine lange historische Herkunft, die bis zur Zeit des Römischen Reiches zurückreicht, als sie alle drei Tage den Legionären in Stücke gegeben wurde. In späteren Epochen war sie auch eine Zahlungsmethode, wie im Langobardenzeit, als die Maurer zu Beginn der Saison mit Stücke von Pancetta bezahlt wurden.
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Die Schwarze hausgemachte Pancetta mit Knoblauch von Salumificio Pedrazzoli ist ohne Haut, mit Knoblauch und außen mit schwarzem Pfefferpulver aromatisiert. Für dieses Produkt wird der zentrale Teil des Bauchfleisches des Schweins verwendet, quadratisch geschnitten, beschnitten und enthaart. Das Stück wird trocken mit einer Mischung aus Meersalz, schwarzem Pfeffer und Nelken gesalzen, dann in schwarzem Pfefferpulver gerollt und in einen Naturdarm gefüllt und gebunden. Die Reifung erfolgt in kühlen Räumen und dauert mindestens 30 Tage. Ihre Geschichte Die Pancetta hat eine lange historische Herkunft, die bis zur Zeit des Römischen Reiches zurückreicht, als sie alle drei Tage den Legionären in Stücke gegeben wurde. In späteren Epochen war sie auch eine Zahlungsmethode, wie im Langobardenzeit, als die Maurer zu Beginn der Saison mit Stücke von Pancetta bezahlt wurden.
