Lardo di Colonnata IGP ganz 2kg
IGP-Wurstware mit geschützter geografischer Angabe, typisch für Colonnata, ein kleines Dorf in den Apuanischen Alpen unter der Gemeinde Carrara. Sie wird aus Schweinespeck hergestellt, der in Marmorbecken aus Carrara gereift wird. Von feuchtem Aussehen und leicht rosafarbenem Weiß, weist es eine homogene und weiche Konsistenz auf. Zarter und frischer Geschmack, fast süß, mit einem duftenden Aroma. Kuriosität Der Carrara-Marmor wird auch zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Aus dem Marmor werden nämlich die Becken gewonnen, in denen abwechselnd die Schweinespeckschichten und die mit Aromen gesalzene Schicht gelagert werden: Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Salbei, Rosmarin. Die mit Knoblauch eingeriebenen Becken haben besondere Temperaturen und Feuchtigkeitsbedingungen, wodurch das Endprodukt einzigartige Eigenschaften erhält.
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Beschreibung
IGP-Wurstware mit geschützter geografischer Angabe, typisch für Colonnata, ein kleines Dorf in den Apuanischen Alpen unter der Gemeinde Carrara. Sie wird aus Schweinespeck hergestellt, der in Marmorbecken aus Carrara gereift wird. Von feuchtem Aussehen und leicht rosafarbenem Weiß, weist es eine homogene und weiche Konsistenz auf. Zarter und frischer Geschmack, fast süß, mit einem duftenden Aroma. Kuriosität Der Carrara-Marmor wird auch zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Aus dem Marmor werden nämlich die Becken gewonnen, in denen abwechselnd die Schweinespeckschichten und die mit Aromen gesalzene Schicht gelagert werden: Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Salbei, Rosmarin. Die mit Knoblauch eingeriebenen Becken haben besondere Temperaturen und Feuchtigkeitsbedingungen, wodurch das Endprodukt einzigartige Eigenschaften erhält.