IGP-Wurst mit geschützter geografischer Herkunft, typisch für Colonnata, ein Dorf in den Apuanischen Alpen unter der Gemeinde Carrara. Es wird aus in Carrara Marmorbecken gereiftem Schweinefett hergestellt. Es hat ein feuchtes Aussehen und eine leicht rosafarbene weiße Farbe, mit einer homogenen und weichen Konsistenz. Zarter und frischer Geschmack, fast süß, mit einem aromatischen Duft. Interessant ist, dass der Carrara-Marmor auch zur Lebensmittelaufbewahrung verwendet wird. Aus dem Marmor werden die Becken hergestellt, in denen abwechselnd Lardofleischschichten und gesalzene Schichten mit den Aromen: Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Salbei, Rosmarin eingelagert werden: Die Becken, die mit Knoblauch eingerieben sind, haben besondere Temperaturen und Feuchtigkeitsbedingungen, weshalb das fertige Produkt einzigartige Eigenschaften hat.
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IGP-Wurst mit geschützter geografischer Herkunft, typisch für Colonnata, ein Dorf in den Apuanischen Alpen unter der Gemeinde Carrara. Es wird aus in Carrara Marmorbecken gereiftem Schweinefett hergestellt. Es hat ein feuchtes Aussehen und eine leicht rosafarbene weiße Farbe, mit einer homogenen und weichen Konsistenz. Zarter und frischer Geschmack, fast süß, mit einem aromatischen Duft. Interessant ist, dass der Carrara-Marmor auch zur Lebensmittelaufbewahrung verwendet wird. Aus dem Marmor werden die Becken hergestellt, in denen abwechselnd Lardofleischschichten und gesalzene Schichten mit den Aromen: Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Salbei, Rosmarin eingelagert werden: Die Becken, die mit Knoblauch eingerieben sind, haben besondere Temperaturen und Feuchtigkeitsbedingungen, weshalb das fertige Produkt einzigartige Eigenschaften hat.
