Bei uns sagt man, dass "die Zutaten für eine gute Culatta wenige und einfache sind: das Wissen der Menschen, Fleisch von gutem Schwein, Salz und Nebel...". Der Nebel und der Geist der Valli, ihrer Leute: das sind die Geheimnisse der Culatta der Q+-Linie von Pedrazzoli. Die Culatta Le Valli wird vollständig von Hand verarbeitet, nur in den Wintermonaten hergestellt und ohne den Einsatz von Kühlsystemen und Konservierungsstoffen gereift. Aufgrund dieser Produktionssaison hat sie im Winter eine Mindestreifezeit von 15 Monaten und im Sommer von 20 Monaten. Das verwendete Material ist von grundlegender Bedeutung für die Qualität: Die Schenkel müssen unbedingt vom Gran Suino Padano stammen, Tiere, die auf natürliche Weise gezüchtet werden. Das Produktionsgebiet dieser hervorragenden Culatta ist eine Region, die durch kalte, lange und neblige Winter mit heißen und sonnigen Sommern gekennzeichnet ist: Dies ermöglicht die Entwicklung dieser unverwechselbaren Aromen und Geschmäcker dieses einzigartigen Produkts.