Der Landwirtschaftsbetrieb Levante hat die Zertifizierung "NO OGM" für alle Produkte erhalten. Außerdem hat er die wichtige Anerkennung "Progetto Salute" der Stiftung Bambino für seine Aktivitäten zugunsten der Gesundheit von Kindern erlangt. Es handelt sich um einen Käse, der in der Vorfermentationsphase mit Milchsäurebakterien und natürlichen Enzymen angereichert wird, die die Funktion haben, Laktose vorzudauen. Eine Technik, die es auch ermöglicht, dass Käse, der weniger als 30 Monate gereift ist, von Laktoseintoleranten gegessen werden kann.
