Dies ist die mittelgereifte Version dieses Käses aus den Veroneser Bergen, der ausschließlich aus roher Kuhmilch und mit halbfestem Teig hergestellt wird. Er wird 6 bis 8 Monate gereift. Die Rinde ist dünn und elastisch. Der Teig hat eine Farbe, die vor allem im Sommer von Weiß bis Strohgelb variiert. Intensiver im Duft mit einem schönen Gefühl von gelben Blumen, frischer Milch und einem schönen Gleichgewicht am Gaumen.
