Dieser Monte Veronese DOP wird so genannt, nicht nur weil er aus den Scaliger-Bergen stammt, sondern weil er aus zwei "montes" kommt, nämlich der Abendmilch und der Morgenmilch. Er wird aus roher Kuhmilch hergestellt und hat eine Reifezeit, die von 25 bis 60 Tagen variiert. Die Rinde ist elastisch und der Teig hat eine leicht strohgelbe Farbe mit verstreuten kleinen Löchern. Der Geschmack ist mild und angenehm. Er duftet nach frischer Milch und hat im Sommer eine besonders blumige Note. Kategorie: Kuhkäse.