Die erfahrenen Käser der Firma Milk Coop verarbeiten seit Generationen die Rohmilch von Malvizza und stellen den Pecorino Bagnolese nach überlieferten Traditionen her. Mit der Zugabe von Salz und ganzen Pfefferkörnern präsentiert sich der mit Pfeffer überzogene Pecorino in einem strohgelben Farbton, ergänzt durch verschiedene Pfefferpunkte. Die Reifung dieses Käses beträgt etwa 3 Monate, was der weichen Paste eine Konsistenz verleiht, die es ermöglicht, dünne oder dicke Stücke je nach persönlichen Vorlieben zu schneiden.