Beschreibung
Der Pecorino di Forenza ist ein handwerklich hergestelltes Käsespezialität aus der Basilikata und wird handwerklich von der Familienfirma Il Parco delle Bontà produziert. Auch Pecorone di Forenza genannt, hat er eine bröckelige Konsistenz und einen vollen Geschmack, bei dem Süße und Salz im Gleichgewicht sind, und entfaltet intensive pflanzliche Noten in der Nase. Dieser gereifte Pecorino ist sehr würzig und gleichzeitig fein und komplex. Sein Herstellungsprozess folgt denselben handwerklichen Verfahren, die bereits vor mehreren Jahrhunderten angewendet wurden: Tatsächlich ist er einer der ältesten Käsesorten Mittelitaliens. Er hat eine Reifezeit, die von mindestens 4 Monaten bis zu maximal 12 Monaten variiert. Pecorino di Forenza: Erhaltene Auszeichnungen Dieser besondere Pecorino hat prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten: 1. Preis Grolla d'oro "Concorso Nazionale Formaggi d'Autore", Saint Vincent-Valle d'Aosta im Jahr 2006; 1. Preis 5. Concorso Ovillus Aureus "Formaggi Pecorini Tipici d'Italia", Fano (PU) im Dezember 2007; 1. Platz II. Ausgabe Concorso Nazionale "Formaggio Pecorino" Kategorie "Stagionati", Mondaino (RN) Juni 2005. Kategorie: Pecorino-Käse