Der Pecorino di Osilo Presidio Slow Food ist ein hochwertiger und einzigartiger Käse, der ausschließlich aus roher Schafsmilch von einem einzigen Bauernhof in der historischen Region Osilo auf Sardinien hergestellt wird. Dieser Pecorino zeichnet sich durch seine kleinere Größe im Vergleich zu den typischen sardischen Pecorino-Käsen aus, mit einem kleineren Durchmesser und einer höheren Kante. Dieser Käse ist durch das Presidio geschützt, eine Organisation, die lokale Produzenten vereint und die Gründung eines eigenen Verbands fördert. Ein strenger Produktionskodex wurde eingeführt, um die Qualität und Authentizität des Pecorino di Osilo zu gewährleisten. Nur lokale Züchter dürfen diesen Pecorino herstellen, und nur Hirten aus dem historischen Produktionsgebiet rund um die Gemeinde Osilo sind zugelassen. Der Kodex verbietet die Verwendung von Milch aus mehreren Betrieben oder von im Stall gehaltenen Schafen, wodurch sichergestellt wird, dass jede Form des Pecorino di Osilo echt ist und die alten Traditionen der Region respektiert.
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Der Pecorino di Osilo Presidio Slow Food ist ein hochwertiger und einzigartiger Käse, der ausschließlich aus roher Schafsmilch von einem einzigen Bauernhof in der historischen Region Osilo auf Sardinien hergestellt wird. Dieser Pecorino zeichnet sich durch seine kleinere Größe im Vergleich zu den typischen sardischen Pecorino-Käsen aus, mit einem kleineren Durchmesser und einer höheren Kante. Dieser Käse ist durch das Presidio geschützt, eine Organisation, die lokale Produzenten vereint und die Gründung eines eigenen Verbands fördert. Ein strenger Produktionskodex wurde eingeführt, um die Qualität und Authentizität des Pecorino di Osilo zu gewährleisten. Nur lokale Züchter dürfen diesen Pecorino herstellen, und nur Hirten aus dem historischen Produktionsgebiet rund um die Gemeinde Osilo sind zugelassen. Der Kodex verbietet die Verwendung von Milch aus mehreren Betrieben oder von im Stall gehaltenen Schafen, wodurch sichergestellt wird, dass jede Form des Pecorino di Osilo echt ist und die alten Traditionen der Region respektiert.
