Der Redivino ist ohne Zweifel einer der Spitzenkäse von Corrado Benedetti. Kräftig und weich, intensiver Geschmack und umhüllendes Aroma: Dieser Qualitätskäse hat viel zu bieten, aber seine Hauptbesonderheit ist ohne Zweifel die Reifung in Amarone della Valpolicella DOCG. Während der Erntezeit werden die Käseformen in den Traubenmost von Corvina, Rondinella und Molinara eingetaucht, aus dem der Amarone gewonnen wird, und dann für einen variablen Zeitraum je nach Gewicht ruhen gelassen. Nach dem Herausnehmen aus den Behältern werden sie getrocknet und zur langen Reifung von sechs bis acht Monaten gebracht. Die Reifung der Trauben dieses edlen Weins hebt den Käse hervor, indem sie dessen Geschmack mildert und seine Fülle betont.
Der Redivino ist ohne Zweifel einer der Spitzenkäse von Corrado Benedetti. Kräftig und weich, intensiver Geschmack und umhüllendes Aroma: Dieser Qualitätskäse hat viel zu bieten, aber seine Hauptbesonderheit ist ohne Zweifel die Reifung in Amarone della Valpolicella DOCG. Während der Erntezeit werden die Käseformen in den Traubenmost von Corvina, Rondinella und Molinara eingetaucht, aus dem der Amarone gewonnen wird, und dann für einen variablen Zeitraum je nach Gewicht ruhen gelassen. Nach dem Herausnehmen aus den Behältern werden sie getrocknet und zur langen Reifung von sechs bis acht Monaten gebracht. Die Reifung der Trauben dieses edlen Weins hebt den Käse hervor, indem sie dessen Geschmack mildert und seine Fülle betont.
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