Redivino Käse gereift in Amarone della Valpolicella DOCG 300g
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Beschreibung
Der Redivino ist zweifellos einer der Spitzenkäse von Corrado Benedetti. Kräftig und weich, intensiver Geschmack und einhüllendes Aroma: Dieser Qualitätskäse hat viel zu bieten, aber seine Hauptbesonderheit ist zweifellos die Reifung in Amarone della Valpolicella DOCG. Während der Erntezeit werden die Käselaibe in den Most der Corvina-, Rondinella- und Molinara-Trauben getaucht, aus denen der Amarone gewonnen wird, und dann je nach Gewicht für eine variable Zeit ruhen gelassen. Nach dem Herausnehmen aus den Fässern werden sie getrocknet und für eine lange Reifung von sechs bis acht Monaten vorbereitet. Die Reifung mit den Trauben dieses edlen Weins verfeinert den Käse, indem sie seinen Geschmack mildert und seine Kräftigkeit betont.