Der Salame Mantovano von Salumificio Pedrazzoli ist ein Produkt aus reifem Schweinefleisch und -fett, gewürzt mit Salz, Pfeffer, frischem Knoblauch und Nelken. Für die Herstellung wird das Fleisch eines einzigen Tieres verwendet. Der Salame Mantovano ist eine traditionell in der gesamten Provinz Mantova hergestellte Wurst, die seit Zeiten der Etrusker produziert wird; seine Verbreitung wurde durch die Dynastie der Gonzaga ermöglicht, die dieses köstliche Lebensmittel weit verbreiteten. Seinem Herstellungsverfahren folgend, wird es grob gemahlen und mit Knoblauch und Pfeffer vermischt. Der Teig wird dann vermischt und in einen Naturdarm gefüllt und etwa 7 Tage lang zum Trocknen aufgehängt. Das Ergebnis ist eine rot "Erdbeer"-Farbe; die Masse ist weich und ihr Geschmack ist ausgewogen. Das Aroma ist intensiv und rein, mit leichten Noten von Fermentations- und Reifungsprozessen.
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Der Salame Mantovano von Salumificio Pedrazzoli ist ein Produkt aus reifem Schweinefleisch und -fett, gewürzt mit Salz, Pfeffer, frischem Knoblauch und Nelken. Für die Herstellung wird das Fleisch eines einzigen Tieres verwendet. Der Salame Mantovano ist eine traditionell in der gesamten Provinz Mantova hergestellte Wurst, die seit Zeiten der Etrusker produziert wird; seine Verbreitung wurde durch die Dynastie der Gonzaga ermöglicht, die dieses köstliche Lebensmittel weit verbreiteten. Seinem Herstellungsverfahren folgend, wird es grob gemahlen und mit Knoblauch und Pfeffer vermischt. Der Teig wird dann vermischt und in einen Naturdarm gefüllt und etwa 7 Tage lang zum Trocknen aufgehängt. Das Ergebnis ist eine rot "Erdbeer"-Farbe; die Masse ist weich und ihr Geschmack ist ausgewogen. Das Aroma ist intensiv und rein, mit leichten Noten von Fermentations- und Reifungsprozessen.
