Shropshire Blu ist ein britischer Käse, genauer gesagt aus Schottland, und einer der wenigen und sehr guten Fälle, in denen unser Portal über Italien hinausblickt. Außergewöhnlicher Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Vollmilch, weich, mit einem besonderen und sehr angenehmen Geschmack. Dieser Käse hat eine grau-braune, harte, rissige Rinde, die mit verschiedenen Schimmelarten gefleckt ist. Der Teig ist halbfest, nicht gepresst, orange: seine charakteristische Farbe erhält er durch die Zugabe eines natürlichen Farbstoffs, Annatto. Annatto ist ein gelb-rot färbender (E160b) natürlicher Farbstoff, ein Carotinoid, das aus einer Wildpflanze des Amazonas, Bixa orellana, gewonnen wird. Das leuchtende Orange des Annattos harmoniert gut mit dem grün-blauen Schimmel des Penicillium Roqueforti. Nach dem Salzen reift das Produkt mindestens 12 Wochen, aber es lohnt sich, länger zu warten.
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Shropshire Blu ist ein britischer Käse, genauer gesagt aus Schottland, und einer der wenigen und sehr guten Fälle, in denen unser Portal über Italien hinausblickt. Außergewöhnlicher Käse! Hergestellt aus pasteurisierter Vollmilch, weich, mit einem besonderen und sehr angenehmen Geschmack. Dieser Käse hat eine grau-braune, harte, rissige Rinde, die mit verschiedenen Schimmelarten gefleckt ist. Der Teig ist halbfest, nicht gepresst, orange: seine charakteristische Farbe erhält er durch die Zugabe eines natürlichen Farbstoffs, Annatto. Annatto ist ein gelb-rot färbender (E160b) natürlicher Farbstoff, ein Carotinoid, das aus einer Wildpflanze des Amazonas, Bixa orellana, gewonnen wird. Das leuchtende Orange des Annattos harmoniert gut mit dem grün-blauen Schimmel des Penicillium Roqueforti. Nach dem Salzen reift das Produkt mindestens 12 Wochen, aber es lohnt sich, länger zu warten.
