Die Soppressa dello schioppo ist eine klassische Wurst aus der venetischen Tradition, die nach einem Rezept hergestellt wird, das von Generation zu Generation in der Familie Benedetti weitergegeben wurde und einen reduzierten Fettanteil aufweist. Zart, brüchig und frisch streichfähig, kann sie in verschiedenen Phasen ihrer Reifung auf unterschiedliche Weise genossen werden: mit einer Scheibe Röstbrot oder Polenta, kombiniert mit einem jungen Rotwein oder, "wie die Alten es taten", in Scheiben geschnitten und schnell in der Pfanne mit frischem Ricotta angebraten.
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Die Soppressa dello schioppo ist eine klassische Wurst aus der venetischen Tradition, die nach einem Rezept hergestellt wird, das von Generation zu Generation in der Familie Benedetti weitergegeben wurde und einen reduzierten Fettanteil aufweist. Zart, brüchig und frisch streichfähig, kann sie in verschiedenen Phasen ihrer Reifung auf unterschiedliche Weise genossen werden: mit einer Scheibe Röstbrot oder Polenta, kombiniert mit einem jungen Rotwein oder, "wie die Alten es taten", in Scheiben geschnitten und schnell in der Pfanne mit frischem Ricotta angebraten.
