Für diese Wurst nutzt La Casara das Können der hochdeutschen Metzger. Es werden große Stücke von nationalen Schweinekeulen verwendet. Die Keule wird entbeint, dann gewürzt und alle 3 Tage massiert. Danach erfolgt das Räuchern für 4 - 5 Tage in Steinstellen, wo langsam Wacholderholz und andere nicht-harzende Pflanzen wie Buche und Eiche verbrannt werden. Die Reifung dauert dann etwa 10 Monate in natürlich belüfteten Räumen.
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Preis inkl. MwSt.
Für diese Wurst nutzt La Casara das Können der hochdeutschen Metzger. Es werden große Stücke von nationalen Schweinekeulen verwendet. Die Keule wird entbeint, dann gewürzt und alle 3 Tage massiert. Danach erfolgt das Räuchern für 4 - 5 Tage in Steinstellen, wo langsam Wacholderholz und andere nicht-harzende Pflanzen wie Buche und Eiche verbrannt werden. Die Reifung dauert dann etwa 10 Monate in natürlich belüfteten Räumen.
