Speck de 'na olta metà
Für diesen Schinken nutzt La Casara die Meisterschaft der Südtiroler Metzger. Es werden große Stücke von nationalem Schwein verwendet. Die Keule wird entbeint, dann gewürzt und alle 3 Tage massiert. Danach erfolgt das Räuchern für 4 - 5 Tage in Steinkammern, wo langsam Wacholderholz und andere nicht harzhaltige Hölzer wie Buche und Eiche verbrannt werden. Die Reifung dauert dann etwa 10 Monate in natürlich belüfteten Räumen.
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Beschreibung
Für diesen Schinken nutzt La Casara die Meisterschaft der Südtiroler Metzger. Es werden große Stücke von nationalem Schwein verwendet. Die Keule wird entbeint, dann gewürzt und alle 3 Tage massiert. Danach erfolgt das Räuchern für 4 - 5 Tage in Steinkammern, wo langsam Wacholderholz und andere nicht harzhaltige Hölzer wie Buche und Eiche verbrannt werden. Die Reifung dauert dann etwa 10 Monate in natürlich belüfteten Räumen.
Zutaten
Schweinekeule, Salz, Dextrose, Saccharose, Aromen und Gewürze, Antioxidationsmittel E300 (Ascorbinsäure), Konservierungsstoffe E252 (Kaliumnitrat), E250 (Natriumnitrit). Allergene: keine Haltbarkeit: 90 Tage
Ohne Allergene
Nährwertanalyse
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Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien
Zusatzstoffe
Zertifizierungen