Der Taleggio DOP wird im Val Taleggio, in der Provinz Bergamo produziert. Er entstand als ein Stracchino und wurde vor allem ab den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts aufgewertet, um ihn speziell von diesem typischen lombardischen Käse zu unterscheiden. Der Taleggio ist ein Käse aus Rohmilch, der mit mikrobielle Arten inokuliert ist, die ihm diesen stark identitätsstiftenden Geschmack verleihen. Er reift mindestens 35 Tage. Taleggio Käse: wusstest du das? Die Geschichte des Taleggio ist eng mit dem Val Taleggio verbunden, einem wunderschönen Teil der Bergamasker Alpen, nach dem er natürlich benannt ist, doch im Laufe der Zeit hat sich seine Produktion auf ein sehr weites Gebiet ausgeweitet, das einen großen Teil der Lombardei, des Piemont und der Provinz Treviso in Venetien umfasst. Eine weitere Kuriosität: Die Handwerker der Berge brachten anfangs die Käseherstellungstechnik in die Ebene als System zur Konservierung der Milch. Der erste Name, der diesem Käse gegeben wurde, war wie bereits erwähnt Stracchino, von "stracc", was müde bedeutet, da die Kühe erschöpft von der Alm zurückkehrten.
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Der Taleggio DOP wird im Val Taleggio, in der Provinz Bergamo produziert. Er entstand als ein Stracchino und wurde vor allem ab den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts aufgewertet, um ihn speziell von diesem typischen lombardischen Käse zu unterscheiden. Der Taleggio ist ein Käse aus Rohmilch, der mit mikrobielle Arten inokuliert ist, die ihm diesen stark identitätsstiftenden Geschmack verleihen. Er reift mindestens 35 Tage. Taleggio Käse: wusstest du das? Die Geschichte des Taleggio ist eng mit dem Val Taleggio verbunden, einem wunderschönen Teil der Bergamasker Alpen, nach dem er natürlich benannt ist, doch im Laufe der Zeit hat sich seine Produktion auf ein sehr weites Gebiet ausgeweitet, das einen großen Teil der Lombardei, des Piemont und der Provinz Treviso in Venetien umfasst. Eine weitere Kuriosität: Die Handwerker der Berge brachten anfangs die Käseherstellungstechnik in die Ebene als System zur Konservierung der Milch. Der erste Name, der diesem Käse gegeben wurde, war wie bereits erwähnt Stracchino, von "stracc", was müde bedeutet, da die Kühe erschöpft von der Alm zurückkehrten.
