Zur Vollmilch wird zerhackte Nepetella hinzugefügt und anschließend erfolgt die dickgelegte pflanzliche Lab. Nepetella ist ein wild wachsendes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens zu finden ist. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und unterscheidet sich durch seine Aromatik deutlich von anderen, insbesondere von denjenigen, die man im Norden finden kann. Sein charakteristisches Merkmal ist der leicht angenehme, balsamische Duft von mildem Mentha. Der Käse wird dann mindestens 20 - 30 Tage gereift. Sein Merkmal ist eine leicht blühende Rinde, aber eine deutlich kompakte und cremige Textur im Mund.
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Zur Vollmilch wird zerhackte Nepetella hinzugefügt und anschließend erfolgt die dickgelegte pflanzliche Lab. Nepetella ist ein wild wachsendes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens zu finden ist. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und unterscheidet sich durch seine Aromatik deutlich von anderen, insbesondere von denjenigen, die man im Norden finden kann. Sein charakteristisches Merkmal ist der leicht angenehme, balsamische Duft von mildem Mentha. Der Käse wird dann mindestens 20 - 30 Tage gereift. Sein Merkmal ist eine leicht blühende Rinde, aber eine deutlich kompakte und cremige Textur im Mund.
