Der Rohmilch von Kühen wird die gehackte wilde Nepetella hinzugefügt und anschließend erfolgt die pflanzliche Dicklegung. Die Nepetella ist ein wildes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens gefunden werden kann. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und zeichnet sich aufgrund seiner Aromatik deutlich von anderen ab, insbesondere von der, die im Norden gefunden werden kann. Sein Merkmal ist der angenehm balsamische Duft von zarter Minze. Der Käse reift dann mindestens 20 - 30 Tage. Sein Merkmal ist eine leicht blühende Rinde, aber eine deutlich kompakte und cremige Paste am Gaumen.
Der Rohmilch von Kühen wird die gehackte wilde Nepetella hinzugefügt und anschließend erfolgt die pflanzliche Dicklegung. Die Nepetella ist ein wildes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens gefunden werden kann. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und zeichnet sich aufgrund seiner Aromatik deutlich von anderen ab, insbesondere von der, die im Norden gefunden werden kann. Sein Merkmal ist der angenehm balsamische Duft von zarter Minze. Der Käse reift dann mindestens 20 - 30 Tage. Sein Merkmal ist eine leicht blühende Rinde, aber eine deutlich kompakte und cremige Paste am Gaumen.
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