In die Vollmilch wird die zerhackte wilde Nepetella hinzugefügt, und anschließend erfolgt die Herstellung des pflanzlichen Lab. Nepetella ist ein wildes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens zu finden ist. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und unterscheidet sich deutlich von anderen, insbesondere von denen, die im Norden vorkommen, aufgrund seiner Aromatik. Sein Charakteristikum ist der balsamische Duft von zarter und angenehmer Minze. Der Käse wird dann mindestens 20 - 30 Tage gereift. Sein Merkmal ist eine leicht blühende Rinde, aber eine deutlich kompakte und cremige Textur im Mund.
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In die Vollmilch wird die zerhackte wilde Nepetella hinzugefügt, und anschließend erfolgt die Herstellung des pflanzlichen Lab. Nepetella ist ein wildes aromatisches Kraut, das in verschiedenen Regionen Italiens zu finden ist. In diesem Fall stammt es aus Sizilien und unterscheidet sich deutlich von anderen, insbesondere von denen, die im Norden vorkommen, aufgrund seiner Aromatik. Sein Charakteristikum ist der balsamische Duft von zarter und angenehmer Minze. Der Käse wird dann mindestens 20 - 30 Tage gereift. Sein Merkmal ist eine leicht blühende Rinde, aber eine deutlich kompakte und cremige Textur im Mund.
