Der Vinappeso ist ein Wunder, das aus der Leidenschaft für Salami entstanden ist, eine Geschichte von Vorfahren und Wein. Er entstand aus der ständigen Experimentierfreude, die dem wunderbaren Fehler von Walter Ceradini folgte, der zur Entstehung des ersten Vinappeso Isabella führte. Der Vinappesino ist ein Schatz an Aromen und Düften. Die Essenz des Vinappeso ist in einer neuen und bislang unbekannten Form zusammengefasst, dem Vinappesino. Der Vinappeso der Valpolicella hat im Laufe der Jahre viele Köche sowohl aus der Region als auch international erobert, was dem Vigneto dei Salumi die Möglichkeit gab, gemeinsam mit diesen Köchen Kombinationen aller Art zu experimentieren. Der Vinappesino ist in Wirklichkeit nichts anderes als der in Streichhölzer geschnittene Vinappeso. Der Vinappesino entsteht aus dem Herzen des Schweineschinkens italienischer Herkunft, der dann etwa 28-30 Monate in einem Keller gereift wird, um anschließend für etwa 3 oder 4 Monate in Amarone und Recioto della Valpolicella verfeinert zu werden. Nach dem magischen Prozess der doppelte Reifung wird der Vinappesino schließlich mit dem Messer in kleine, dünne Streifen geschnitten und in Verpackungen von 100g verpackt.
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Der Vinappeso ist ein Wunder, das aus der Leidenschaft für Salami entstanden ist, eine Geschichte von Vorfahren und Wein. Er entstand aus der ständigen Experimentierfreude, die dem wunderbaren Fehler von Walter Ceradini folgte, der zur Entstehung des ersten Vinappeso Isabella führte. Der Vinappesino ist ein Schatz an Aromen und Düften. Die Essenz des Vinappeso ist in einer neuen und bislang unbekannten Form zusammengefasst, dem Vinappesino. Der Vinappeso der Valpolicella hat im Laufe der Jahre viele Köche sowohl aus der Region als auch international erobert, was dem Vigneto dei Salumi die Möglichkeit gab, gemeinsam mit diesen Köchen Kombinationen aller Art zu experimentieren. Der Vinappesino ist in Wirklichkeit nichts anderes als der in Streichhölzer geschnittene Vinappeso. Der Vinappesino entsteht aus dem Herzen des Schweineschinkens italienischer Herkunft, der dann etwa 28-30 Monate in einem Keller gereift wird, um anschließend für etwa 3 oder 4 Monate in Amarone und Recioto della Valpolicella verfeinert zu werden. Nach dem magischen Prozess der doppelte Reifung wird der Vinappesino schließlich mit dem Messer in kleine, dünne Streifen geschnitten und in Verpackungen von 100g verpackt.
