La Casara befindet sich am Fuß der Lessini-Berge zwischen den höchsten Hügeln der Bezeichnung Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus Durella-Trauben hergestellt, die früher rabiosa oder cagnina genannt wurden, aufgrund ihrer Säure. Die Garganega für den Soave ist dagegen eine autochthone Traube, die typisch für das Gebiet von Verona ist, die bekannteste und am meisten angebaute. Aus den beiden Weinen und ihren Trester wird der aus Kuhmilch hergestellte Käse verfeinert, der nach derselben Technik wie der Monte Veronese DOP produziert wird. Er hat eine Reifung von 8 bis 19 Monaten. Der Aufenthalt in den Trester und Weinen impliziert eine Absorption, die zentripetal in das Innere des Käses eindringt und typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
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La Casara befindet sich am Fuß der Lessini-Berge zwischen den höchsten Hügeln der Bezeichnung Durello DOC und Soave DOC. Weiße Trauben für Weißweine. Der erste wird aus Durella-Trauben hergestellt, die früher rabiosa oder cagnina genannt wurden, aufgrund ihrer Säure. Die Garganega für den Soave ist dagegen eine autochthone Traube, die typisch für das Gebiet von Verona ist, die bekannteste und am meisten angebaute. Aus den beiden Weinen und ihren Trester wird der aus Kuhmilch hergestellte Käse verfeinert, der nach derselben Technik wie der Monte Veronese DOP produziert wird. Er hat eine Reifung von 8 bis 19 Monaten. Der Aufenthalt in den Trester und Weinen impliziert eine Absorption, die zentripetal in das Innere des Käses eindringt und typische organoleptische Eigenschaften verleiht.
