Der Anji Bai Cha Grüntee stammt aus der berühmten chinesischen Provinz Zhejiang. Wenn wir einen Moment auf den Namen dieses Tees schauen, können wir sehen, dass das Teilchen "bai" darin bedeutet "weiß". Dieses Wort soll uns nicht über die Art des Tees, den wir trinken, verwirren, sondern uns vielmehr über seine Herkunft informieren. Der Anji Bai Cha Grüntee hat die Besonderheit, von einer albino cultivierten Pflanze, der Bai Ye Yin Hao, zu stammen. Diese Arten von Kamelien sind besser geeignet für die Herstellung von weißem Tee, aber in der Vergangenheit war die Verarbeitung auf die Art des Grüntees in Zhejiang so ansprechend für die Verbraucher, dass wir bis heute den Anji Bai Cha in Produktion finden. Der Tee, der aus den Rohstoffen von Bai Ye Yi Hao gewonnen wird, die in der Bleiche geerntet werden, hat eine ungewöhnliche chemische Zusammensetzung. Er enthält weniger Chlorophyll, was die Farbe erklärt, aber das beeinflusst nicht den Geschmack: das Chlorophyll ist unlöslich und trägt nicht zum Geschmack und Aroma des Tees bei. Anji Bai Cha enthält viel weniger Koffein und andere Purinalkaloide im Vergleich zu normalen Grüntees; signifikant weniger Polyphenole - nur 10-14%; signifikant mehr Aminosäuren - bis zu 6-7% und in einigen Fällen bis zu 10%, was viele Male höher ist als bei normalen Grüntees. Dies macht Anji Bai Cha zu einem erfrischenden, süßlichen Geschmack, mit einem ausgeprägten Geist und minimaler Astringenz und Bitterkeit. In der Tasse zeigt sich der Aufguss mit einem zarten, komplexen und sehr frischen Geschmacksprofil. Der vegetale Charakter zusammen mit dem weichen Körper dieses Tees vermittelt ein Gefühl der Frische, ähnlich dem, das man an einem frühen Morgen auf einer Wiese wahrnimmt, wenn es noch möglich ist, den Tau auf dem Gras zu sehen und die Feuchtigkeit, die aus dem Boden aufsteigt, zu spüren. Der Anji Bai Cha Grüntee hat ganzheitliche, längliche, spiralförmige Knospen und Blätter, mit sehr langem, dünnem und knackigem Körper. Das trockene Aroma ist bereits intensiv, mit gerösteten Noten und einem süßen Hauch, der an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein strahlendes Wiesen-Grün, vermischt mit einem stumpferen Gelb-Grün. Nach dem Aufbrühen setzen die Blätter Aromen von gerösteten Nüssen wie Mandeln und Cashewnüssen frei, süße pflanzliche Noten (Karotten und junge Erbsen) und eine sehr elegante blumige Note im Abgang. Der Aufguss ist blassgelb, fast transparent, sehr leuchtend und klar. Der Auftakt dieses Anji Bai Cha Grüntees ist überraschend salzig und süß, mit einem für einen Grüntee deutlich erhöhten Körper. Dann gibt es eine süße Note von Bienenwachs und zarte pflanzliche Nuancen, die an frische Bohnen, Spargelspitzen und gedämpfte Karotten erinnern. Der Abgang ist leicht blumig. Während der weiteren Aufgüsse tritt ein wirklich bemerkenswertes Umami und ein salziger Geschmack hervor, der insgesamt an Nüsse wie Pistazien und Cashewnüsse denken lässt. Es gibt auch eine Note von süßer gekochter Kastanie im Abgang. Die blumige Note hebt sich mit den folgenden Aufgüssen immer deutlicher hervor, erinnert in Lebhaftigkeit und Frische an Wildblumen. Bitterkeit und Astringenz sind völlig abwesend, mit einem dichten und seidigen Körper. Lange und salzige Persistenz, mit harmonischen pflanzlichen Noten, die auf der Zunge bleiben. Der Anji Bai Cha Grüntee hat einen sehr klassischen Verarbeitungsprozess, der nach einem ersten Welken im Freien das Kochen der Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180 °C vorsieht, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und Oxidation zu verhindern. Nach diesen Phasen erhalten die Blätter ihre endgültige Form und werden so gelassen, dass sie noch etwas der verbleibenden Feuchtigkeit in ihrem Inneren verlieren. Wir empfehlen, den Anji Bai Cha Grüntee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um diese Blätter am besten zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem etwa 150 ml gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Mit Wasser, das auf 75 °C erhitzt wird, kann eine erste Infusion von 25 Sekunden erfolgen, und bei gleichbleibender Wassertemperatur können dann mehrere Aufgüsse durchgeführt werden, indem die Zeit jeweils um 10 Sekunden erhöht wird (25 - 35 - 45 ...). Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von etwa 5 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (ca. 1,5 Teelöffel) in einer 200 ml Tasse mit Wasser bei 75 °C für eine Infusionszeit von 3 Minuten. Der Tee kann zur leichteren Verkostung gefiltert werden, und die angegebenen Infusionszeiten sind lediglich Richtwerte, sodass man sich nach dem persönlichen Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
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Der Anji Bai Cha Grüntee stammt aus der berühmten chinesischen Provinz Zhejiang. Wenn wir einen Moment auf den Namen dieses Tees schauen, können wir sehen, dass das Teilchen "bai" darin bedeutet "weiß". Dieses Wort soll uns nicht über die Art des Tees, den wir trinken, verwirren, sondern uns vielmehr über seine Herkunft informieren. Der Anji Bai Cha Grüntee hat die Besonderheit, von einer albino cultivierten Pflanze, der Bai Ye Yin Hao, zu stammen. Diese Arten von Kamelien sind besser geeignet für die Herstellung von weißem Tee, aber in der Vergangenheit war die Verarbeitung auf die Art des Grüntees in Zhejiang so ansprechend für die Verbraucher, dass wir bis heute den Anji Bai Cha in Produktion finden. Der Tee, der aus den Rohstoffen von Bai Ye Yi Hao gewonnen wird, die in der Bleiche geerntet werden, hat eine ungewöhnliche chemische Zusammensetzung. Er enthält weniger Chlorophyll, was die Farbe erklärt, aber das beeinflusst nicht den Geschmack: das Chlorophyll ist unlöslich und trägt nicht zum Geschmack und Aroma des Tees bei. Anji Bai Cha enthält viel weniger Koffein und andere Purinalkaloide im Vergleich zu normalen Grüntees; signifikant weniger Polyphenole - nur 10-14%; signifikant mehr Aminosäuren - bis zu 6-7% und in einigen Fällen bis zu 10%, was viele Male höher ist als bei normalen Grüntees. Dies macht Anji Bai Cha zu einem erfrischenden, süßlichen Geschmack, mit einem ausgeprägten Geist und minimaler Astringenz und Bitterkeit. In der Tasse zeigt sich der Aufguss mit einem zarten, komplexen und sehr frischen Geschmacksprofil. Der vegetale Charakter zusammen mit dem weichen Körper dieses Tees vermittelt ein Gefühl der Frische, ähnlich dem, das man an einem frühen Morgen auf einer Wiese wahrnimmt, wenn es noch möglich ist, den Tau auf dem Gras zu sehen und die Feuchtigkeit, die aus dem Boden aufsteigt, zu spüren. Der Anji Bai Cha Grüntee hat ganzheitliche, längliche, spiralförmige Knospen und Blätter, mit sehr langem, dünnem und knackigem Körper. Das trockene Aroma ist bereits intensiv, mit gerösteten Noten und einem süßen Hauch, der an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein strahlendes Wiesen-Grün, vermischt mit einem stumpferen Gelb-Grün. Nach dem Aufbrühen setzen die Blätter Aromen von gerösteten Nüssen wie Mandeln und Cashewnüssen frei, süße pflanzliche Noten (Karotten und junge Erbsen) und eine sehr elegante blumige Note im Abgang. Der Aufguss ist blassgelb, fast transparent, sehr leuchtend und klar. Der Auftakt dieses Anji Bai Cha Grüntees ist überraschend salzig und süß, mit einem für einen Grüntee deutlich erhöhten Körper. Dann gibt es eine süße Note von Bienenwachs und zarte pflanzliche Nuancen, die an frische Bohnen, Spargelspitzen und gedämpfte Karotten erinnern. Der Abgang ist leicht blumig. Während der weiteren Aufgüsse tritt ein wirklich bemerkenswertes Umami und ein salziger Geschmack hervor, der insgesamt an Nüsse wie Pistazien und Cashewnüsse denken lässt. Es gibt auch eine Note von süßer gekochter Kastanie im Abgang. Die blumige Note hebt sich mit den folgenden Aufgüssen immer deutlicher hervor, erinnert in Lebhaftigkeit und Frische an Wildblumen. Bitterkeit und Astringenz sind völlig abwesend, mit einem dichten und seidigen Körper. Lange und salzige Persistenz, mit harmonischen pflanzlichen Noten, die auf der Zunge bleiben. Der Anji Bai Cha Grüntee hat einen sehr klassischen Verarbeitungsprozess, der nach einem ersten Welken im Freien das Kochen der Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180 °C vorsieht, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und Oxidation zu verhindern. Nach diesen Phasen erhalten die Blätter ihre endgültige Form und werden so gelassen, dass sie noch etwas der verbleibenden Feuchtigkeit in ihrem Inneren verlieren. Wir empfehlen, den Anji Bai Cha Grüntee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um diese Blätter am besten zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem etwa 150 ml gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Mit Wasser, das auf 75 °C erhitzt wird, kann eine erste Infusion von 25 Sekunden erfolgen, und bei gleichbleibender Wassertemperatur können dann mehrere Aufgüsse durchgeführt werden, indem die Zeit jeweils um 10 Sekunden erhöht wird (25 - 35 - 45 ...). Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von etwa 5 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (ca. 1,5 Teelöffel) in einer 200 ml Tasse mit Wasser bei 75 °C für eine Infusionszeit von 3 Minuten. Der Tee kann zur leichteren Verkostung gefiltert werden, und die angegebenen Infusionszeiten sind lediglich Richtwerte, sodass man sich nach dem persönlichen Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
