Der grüne Tee Anji Bai Cha stammt aus der berühmten chinesischen Region Zhejiang. Wenn wir einen kurzen Moment auf den Namen dieses Tees achten, können wir das Element „bai“ bemerken, das „weiß“ bedeutet. Dieses Wort soll uns nicht verwirren bezüglich der Art von Tee, die wir trinken, sondern spricht von seinen Ursprüngen. Der grüne Tee Anji Bai Cha hat die Besonderheit, dass er aus einer albino Sorte, der Bai Ye Yin Hao, stammt. Diese Arten von Kamelien eignen sich besser zur Herstellung von Weißtee, aber in der Vergangenheit war die Verarbeitung als grüner Tee in Zhejiang so beliebt, dass wir auch heute noch die Produktion von Anji Bai Cha finden. Der Tee, der aus den Rohmaterialien von Bai Ye Yin Hao, die in der Bleiche gesammelt wurden, gewonnen wird, hat eine ungewöhnliche chemische Zusammensetzung. Er enthält weniger Chlorophyll, was die Farbe erklärt, aber das beeinflusst nicht den Geschmack: Chlorophyll ist unlöslich und trägt nicht zum Geschmack und Aroma des Tees bei. Eine weitere wichtige Sache: Anji Bai Cha enthält viel weniger Koffein und andere Purinalkaloi als normale grüne Tees; signifikant weniger Polyphenole - nur 10-14%; und signifikant mehr Aminosäuren (hauptsächlich Theanin und andere wie Allotriocin, Glycin, Serin, Tryptophan, Citrullin, Glutamin, Alanin, Valin und Prolin) - bis zu 6-7% und in einigen Fällen bis zu 10%, was viele Male höher ist als bei normalen grünen Tees. Dies macht Anji Bai Cha zu einem erfrischenden, süßlichen Geschmack, mit einem ausgeprägten Geist und minimaler Astringenz und Bitterkeit. In der Tasse präsentiert sich der Aufguss mit einem zarten, komplexen und sehr frischen Geschmacksprofil. Der vegetale Charakter zusammen mit dem weichen Körper dieses Tees vermittelt ein Gefühl von Frische, ähnlich dem, das man am frühen Morgen in einer Wiese wahrnimmt, wenn man noch den Tau auf dem Gras sehen und die Feuchtigkeit vom Boden aufsteigen spüren kann. Der grüne Tee Anji Bai Cha besteht aus ganzen, längs gerollten Knospen und Blättern, die sehr lang, dünn und knusprig sind. Das Aroma des Trockenprodukts ist bereits intensiv, mit gerösteten Noten und einem süßen Hauch, der an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein leuchtendes Wiesengrün, gemischt mit einem matten Gelbgrün. Nach dem Aufgießen geben die Blätter Aromen von gerösteten Nüssen wie Mandeln und Cashew-Nüssen, süße vegetale Noten (Karotten und junge Erbsen) und eine sehr elegante florale Note im Abgang frei. Der Aufguss ist blassgelb, fast transparent, sehr hell und klar. Der Anfang dieses grünen Tees Anji Bai Cha ist überraschend salzig und süß zugleich, mit einem deutlich erhöhten Körper für einen grünen Tee. Dann bemerkt man eine süße Note von Bienenwachs und zart vegetale Nuancen, die an frische Bohnen, Spargelspitzen und gedämpfte Karotten erinnern. Der Abgang ist leicht blumig. Mit fortschreitenden Aufgüssen kommt ein wirklich bemerkenswertes Umami und ein salziger Geschmack hervor, der insgesamt an Nüsse wie Pistazien und Cashew-Nüsse denken lässt. Es gibt auch eine süße Note von gekochter Kastanie im Abgang. Die blumige Note wird bei den folgenden Aufgüssen immer ausgeprägter und erinnert in ihrer Lebhaftigkeit und Frische an die Wiesenblumen. Bitterkeit und Astringenz sind vollständig abwesend, mit einem dichten und seidig-weichen Körper. Die Persistenz ist lang und salzig, mit harmonischen pflanzlichen Noten, die auf der Zunge bleiben. Der Ursprungsort ist Zhejiang, China. Der grüne Tee Anji Bai Cha hat einen sehr klassischen Verarbeitungsprozess, der nach einem ersten Welken im Freien das Rösten der Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180°C umfasst, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und die Oxidation zu verhindern. Nach diesen Phasen erhalten die Blätter ihre endgültige Form und werden zum Trocknen gelassen, um etwas von der Restfeuchtigkeit zu verlieren. Wir empfehlen dringend, den grünen Tee Anji Bai Cha nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zuzubereiten, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Vorbereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von ca. 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erzielen. Mit Wasser, das auf 75°C erhitzt wird, kann man einen ersten Aufguss von 25 Sekunden machen und bei der gleichen Wassertemperatur dann mit mehreren Aufgüssen fortfahren, indem man jedes Mal die Zeit um 10 Sekunden erhöht (25 - 35 - 45 ...). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 5 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (ca. 1,5 Teelöffel) in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 75°C für eine Ziehzeit von 3 Minuten. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden, und die oben angegebenen Ziehzeiten sind rein indikativ, sodass man sich nach dem persönlichen Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen und trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
Preis inkl. MwSt.
Der grüne Tee Anji Bai Cha stammt aus der berühmten chinesischen Region Zhejiang. Wenn wir einen kurzen Moment auf den Namen dieses Tees achten, können wir das Element „bai“ bemerken, das „weiß“ bedeutet. Dieses Wort soll uns nicht verwirren bezüglich der Art von Tee, die wir trinken, sondern spricht von seinen Ursprüngen. Der grüne Tee Anji Bai Cha hat die Besonderheit, dass er aus einer albino Sorte, der Bai Ye Yin Hao, stammt. Diese Arten von Kamelien eignen sich besser zur Herstellung von Weißtee, aber in der Vergangenheit war die Verarbeitung als grüner Tee in Zhejiang so beliebt, dass wir auch heute noch die Produktion von Anji Bai Cha finden. Der Tee, der aus den Rohmaterialien von Bai Ye Yin Hao, die in der Bleiche gesammelt wurden, gewonnen wird, hat eine ungewöhnliche chemische Zusammensetzung. Er enthält weniger Chlorophyll, was die Farbe erklärt, aber das beeinflusst nicht den Geschmack: Chlorophyll ist unlöslich und trägt nicht zum Geschmack und Aroma des Tees bei. Eine weitere wichtige Sache: Anji Bai Cha enthält viel weniger Koffein und andere Purinalkaloi als normale grüne Tees; signifikant weniger Polyphenole - nur 10-14%; und signifikant mehr Aminosäuren (hauptsächlich Theanin und andere wie Allotriocin, Glycin, Serin, Tryptophan, Citrullin, Glutamin, Alanin, Valin und Prolin) - bis zu 6-7% und in einigen Fällen bis zu 10%, was viele Male höher ist als bei normalen grünen Tees. Dies macht Anji Bai Cha zu einem erfrischenden, süßlichen Geschmack, mit einem ausgeprägten Geist und minimaler Astringenz und Bitterkeit. In der Tasse präsentiert sich der Aufguss mit einem zarten, komplexen und sehr frischen Geschmacksprofil. Der vegetale Charakter zusammen mit dem weichen Körper dieses Tees vermittelt ein Gefühl von Frische, ähnlich dem, das man am frühen Morgen in einer Wiese wahrnimmt, wenn man noch den Tau auf dem Gras sehen und die Feuchtigkeit vom Boden aufsteigen spüren kann. Der grüne Tee Anji Bai Cha besteht aus ganzen, längs gerollten Knospen und Blättern, die sehr lang, dünn und knusprig sind. Das Aroma des Trockenprodukts ist bereits intensiv, mit gerösteten Noten und einem süßen Hauch, der an Bienenwachs erinnert. Die Farbe ist ein leuchtendes Wiesengrün, gemischt mit einem matten Gelbgrün. Nach dem Aufgießen geben die Blätter Aromen von gerösteten Nüssen wie Mandeln und Cashew-Nüssen, süße vegetale Noten (Karotten und junge Erbsen) und eine sehr elegante florale Note im Abgang frei. Der Aufguss ist blassgelb, fast transparent, sehr hell und klar. Der Anfang dieses grünen Tees Anji Bai Cha ist überraschend salzig und süß zugleich, mit einem deutlich erhöhten Körper für einen grünen Tee. Dann bemerkt man eine süße Note von Bienenwachs und zart vegetale Nuancen, die an frische Bohnen, Spargelspitzen und gedämpfte Karotten erinnern. Der Abgang ist leicht blumig. Mit fortschreitenden Aufgüssen kommt ein wirklich bemerkenswertes Umami und ein salziger Geschmack hervor, der insgesamt an Nüsse wie Pistazien und Cashew-Nüsse denken lässt. Es gibt auch eine süße Note von gekochter Kastanie im Abgang. Die blumige Note wird bei den folgenden Aufgüssen immer ausgeprägter und erinnert in ihrer Lebhaftigkeit und Frische an die Wiesenblumen. Bitterkeit und Astringenz sind vollständig abwesend, mit einem dichten und seidig-weichen Körper. Die Persistenz ist lang und salzig, mit harmonischen pflanzlichen Noten, die auf der Zunge bleiben. Der Ursprungsort ist Zhejiang, China. Der grüne Tee Anji Bai Cha hat einen sehr klassischen Verarbeitungsprozess, der nach einem ersten Welken im Freien das Rösten der Blätter in großen Woks bei Temperaturen um 180°C umfasst, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und die Oxidation zu verhindern. Nach diesen Phasen erhalten die Blätter ihre endgültige Form und werden zum Trocknen gelassen, um etwas von der Restfeuchtigkeit zu verlieren. Wir empfehlen dringend, den grünen Tee Anji Bai Cha nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zuzubereiten, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Vorbereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von ca. 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erzielen. Mit Wasser, das auf 75°C erhitzt wird, kann man einen ersten Aufguss von 25 Sekunden machen und bei der gleichen Wassertemperatur dann mit mehreren Aufgüssen fortfahren, indem man jedes Mal die Zeit um 10 Sekunden erhöht (25 - 35 - 45 ...). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 5 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (ca. 1,5 Teelöffel) in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 75°C für eine Ziehzeit von 3 Minuten. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden, und die oben angegebenen Ziehzeiten sind rein indikativ, sodass man sich nach dem persönlichen Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen und trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
