Antiche Armonie mit Rosmarin ist ein handwerklicher Käse auf Basis von Mischmilch und Schafsmilch, der unter Wahrung der Tradition hergestellt wird. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er weitere 30 Tage in einem Tontopf mit Rosmarin und anderen natürlichen Elementen verfeinert. Diese Verfeinerungsmethode verleiht dem Käse ein intensives und unverwechselbares Aroma, während die aromatischen Noten des Rosmarins den kräftigen und umhüllenden Geschmack hervorheben und die Integrität und Frische des Produkts bewahren. Organoleptische Eigenschaften: Aussehen: Dünne und leicht raue Rinde mit Spuren von Rosmarin. Fester Teig in strohgelber Farbe. Aroma: Intensiver Duft mit ausgeprägten aromatischen Noten von Rosmarin, angereichert mit einer leichten Note von Schafsmilch. Geschmack: Kräftiger und aromatischer Geschmack, ausgewogen zwischen den krautigen Noten des Rosmarins und der natürlichen Süße der Milch. Konsistenz: Halbhart und leicht bröckelig, eine Eigenschaft bedingt durch die Reifung. Durchmesser der Form: 7 cm. Empfohlene Pairings: Honig: Eukalyptushonig - Der Eukalyptushonig mit seinem balsamischen Aroma hebt die krautigen Noten des Rosmarins hervor und schafft einen spannenden Kontrast, der den kräftigen Geschmack des Käses perfekt ausbalanciert. Perlen: Perlen mit weißem Gewürz und Trüffel - Die Perlen mit weißem Gewürz und Trüffel verleihen einen eleganten und erdigen Touch, der harmonisch mit der Aromatik des Rosmarins und der Komplexität der Mischmilch zusammenpasst. Konfitüre: Heidelbeermarmelade und "Balsamico-Essig aus Modena IGP" - Die Süße der Heidelbeeren kombiniert mit der Säure des Balsamicos bereichert den Käse und hebt die frischen Noten und den umhüllenden Geschmack des Rosmarins hervor. Gelatine: Himbeergelee - Die leichte Säure und Süße des Himbeergelees schaffen einen angenehmen Kontrast zum kräuterigen und kräftigen Geschmack des Käses für eine raffinierte Kombination. Creme: Balsamico-Creme aus "Balsamico-Essig aus Modena IGP" - Die Balsamico-Creme fügt eine komplexe Süße hinzu, die die aromatischen Noten des Käses ausbalanciert und bereichert, für ein zartes und raffiniertes Finale. Purissima: Wilde Heidelbeeren - Die Marmelade aus wilden Heidelbeeren mit ihrer Säure und Noten aus dem Unterholz hebt die krautigen Nuancen des Rosmarins und das Aromaprofil des Käses hervor. Traditionell: Feine Senf von Carpi - Senf mit seiner Süße und einer leichten Senfnote fügt einen lebhaften Kontrast hinzu, der den komplexen Geschmack des Käses ergänzt und für einen charakterstarken Biss sorgt. Bier: Passt perfekt zu einem Pale Ale oder einem leichten IPA, deren leicht bittere Noten die krautigen Nuancen des Rosmarins hervorheben. Weine: Ideal zu einem jungen und fruchtigen Rotwein wie Chianti oder Montepulciano d'Abruzzo, die die Aromatik des Käses ausbalancieren. Brot: Perfekt mit Kräuterbrot oder Rosmarinfocaccia, die das Geschmackserlebnis abrunden. Weitere Pairings: Ideal auf einem Platten mit geräuchertem Aufschnitt oder begleitet von marinierten Oliven für ein reichhaltiges und harmonisches Erlebnis. Empfohlenes Messer: Ein Messer für halbharten Käse mit gezackter Klinge wird empfohlen, um einen präzisen Schnitt zu gewährleisten und die bröckelige Konsistenz zu unterstreichen.
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Antiche Armonie mit Rosmarin ist ein handwerklicher Käse auf Basis von Mischmilch und Schafsmilch, der unter Wahrung der Tradition hergestellt wird. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er weitere 30 Tage in einem Tontopf mit Rosmarin und anderen natürlichen Elementen verfeinert. Diese Verfeinerungsmethode verleiht dem Käse ein intensives und unverwechselbares Aroma, während die aromatischen Noten des Rosmarins den kräftigen und umhüllenden Geschmack hervorheben und die Integrität und Frische des Produkts bewahren. Organoleptische Eigenschaften: Aussehen: Dünne und leicht raue Rinde mit Spuren von Rosmarin. Fester Teig in strohgelber Farbe. Aroma: Intensiver Duft mit ausgeprägten aromatischen Noten von Rosmarin, angereichert mit einer leichten Note von Schafsmilch. Geschmack: Kräftiger und aromatischer Geschmack, ausgewogen zwischen den krautigen Noten des Rosmarins und der natürlichen Süße der Milch. Konsistenz: Halbhart und leicht bröckelig, eine Eigenschaft bedingt durch die Reifung. Durchmesser der Form: 7 cm. Empfohlene Pairings: Honig: Eukalyptushonig - Der Eukalyptushonig mit seinem balsamischen Aroma hebt die krautigen Noten des Rosmarins hervor und schafft einen spannenden Kontrast, der den kräftigen Geschmack des Käses perfekt ausbalanciert. Perlen: Perlen mit weißem Gewürz und Trüffel - Die Perlen mit weißem Gewürz und Trüffel verleihen einen eleganten und erdigen Touch, der harmonisch mit der Aromatik des Rosmarins und der Komplexität der Mischmilch zusammenpasst. Konfitüre: Heidelbeermarmelade und "Balsamico-Essig aus Modena IGP" - Die Süße der Heidelbeeren kombiniert mit der Säure des Balsamicos bereichert den Käse und hebt die frischen Noten und den umhüllenden Geschmack des Rosmarins hervor. Gelatine: Himbeergelee - Die leichte Säure und Süße des Himbeergelees schaffen einen angenehmen Kontrast zum kräuterigen und kräftigen Geschmack des Käses für eine raffinierte Kombination. Creme: Balsamico-Creme aus "Balsamico-Essig aus Modena IGP" - Die Balsamico-Creme fügt eine komplexe Süße hinzu, die die aromatischen Noten des Käses ausbalanciert und bereichert, für ein zartes und raffiniertes Finale. Purissima: Wilde Heidelbeeren - Die Marmelade aus wilden Heidelbeeren mit ihrer Säure und Noten aus dem Unterholz hebt die krautigen Nuancen des Rosmarins und das Aromaprofil des Käses hervor. Traditionell: Feine Senf von Carpi - Senf mit seiner Süße und einer leichten Senfnote fügt einen lebhaften Kontrast hinzu, der den komplexen Geschmack des Käses ergänzt und für einen charakterstarken Biss sorgt. Bier: Passt perfekt zu einem Pale Ale oder einem leichten IPA, deren leicht bittere Noten die krautigen Nuancen des Rosmarins hervorheben. Weine: Ideal zu einem jungen und fruchtigen Rotwein wie Chianti oder Montepulciano d'Abruzzo, die die Aromatik des Käses ausbalancieren. Brot: Perfekt mit Kräuterbrot oder Rosmarinfocaccia, die das Geschmackserlebnis abrunden. Weitere Pairings: Ideal auf einem Platten mit geräuchertem Aufschnitt oder begleitet von marinierten Oliven für ein reichhaltiges und harmonisches Erlebnis. Empfohlenes Messer: Ein Messer für halbharten Käse mit gezackter Klinge wird empfohlen, um einen präzisen Schnitt zu gewährleisten und die bröckelige Konsistenz zu unterstreichen.
