Antiche Armonie alla Salvia ist ein handwerklich hergestellter Käse aus gemischter Kuh- und Schafsmilch, nach traditionellem Verfahren. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er weitere 30 Tage in einem Tontopf mit Salbeiblättern verfeinert, die ihm ein unverwechselbares Aroma und einen charakteristischen Geschmack verleihen. Die aromatischen Noten der Salbei verschmelzen harmonisch mit der Süße der Milch und schaffen einen Käse mit einem raffinierten und unverwechselbaren Geschmack, ideal für Liebhaber anspruchsvoller Aromen. Aussehen: dünne, leicht raue Rinde mit sichtbaren Salbeispuren. Kompakter Teig in leuchtendem strohgelb. Aroma: intensiv und aromatisch, dominiert von Salbeinuancen, die sich perfekt mit dem Duft der Schafsmilch verbinden. Geschmack: reich und komplex, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Süße der Milch und den krautigen und blumigen Noten des Salbeis. Konsistenz: halbfest und leicht bröckelig, aber weich im Mund. Durchmesser des Käselaibs: 7 cm. Empfohlene Kombinationen: Eukalyptushonig, weiße Würzperlen mit Trüffel, Zwiebelmarmelade und Balsamico-Essig aus Modena IGP, Balsamico-Gelee aus Modena IGP, weiße Trüffelcreme, Aprikosen, feine Mostarda aus Carpi, belgisches Ale oder Saisonbier, strukturierte Weißweine wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc, Walnuss- oder rustikales Brot, gegrilltes Gemüse, weißes Fleisch wie Huhn oder Pute. Es wird ein Messer mit Wellenschliff für halbfesten Käse empfohlen, das einen präzisen Schnitt ermöglicht und die bröckelige Konsistenz des Käses hervorhebt.
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Antiche Armonie alla Salvia ist ein handwerklich hergestellter Käse aus gemischter Kuh- und Schafsmilch, nach traditionellem Verfahren. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er weitere 30 Tage in einem Tontopf mit Salbeiblättern verfeinert, die ihm ein unverwechselbares Aroma und einen charakteristischen Geschmack verleihen. Die aromatischen Noten der Salbei verschmelzen harmonisch mit der Süße der Milch und schaffen einen Käse mit einem raffinierten und unverwechselbaren Geschmack, ideal für Liebhaber anspruchsvoller Aromen. Aussehen: dünne, leicht raue Rinde mit sichtbaren Salbeispuren. Kompakter Teig in leuchtendem strohgelb. Aroma: intensiv und aromatisch, dominiert von Salbeinuancen, die sich perfekt mit dem Duft der Schafsmilch verbinden. Geschmack: reich und komplex, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Süße der Milch und den krautigen und blumigen Noten des Salbeis. Konsistenz: halbfest und leicht bröckelig, aber weich im Mund. Durchmesser des Käselaibs: 7 cm. Empfohlene Kombinationen: Eukalyptushonig, weiße Würzperlen mit Trüffel, Zwiebelmarmelade und Balsamico-Essig aus Modena IGP, Balsamico-Gelee aus Modena IGP, weiße Trüffelcreme, Aprikosen, feine Mostarda aus Carpi, belgisches Ale oder Saisonbier, strukturierte Weißweine wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc, Walnuss- oder rustikales Brot, gegrilltes Gemüse, weißes Fleisch wie Huhn oder Pute. Es wird ein Messer mit Wellenschliff für halbfesten Käse empfohlen, das einen präzisen Schnitt ermöglicht und die bröckelige Konsistenz des Käses hervorhebt.
