Antiche Armonie alla Salvia ist ein handwerklicher Käse, der aus Mischmilch und Schafsmilch nach Tradition hergestellt wird. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er zusätzlich für 30 Tage in einem Terrakottatopf mit Salbeiblättern verfeinert, die ihm ein unverwechselbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Die aromatischen Noten der Salbei verschmelzen harmonisch mit der Süße der Milch und schaffen einen Käse mit raffinierten und charakteristischen Aromen, ideal für Liebhaber anspruchsvoller Geschmäcker. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Dünne und leicht rugose Rinde, mit sichtbaren Spuren von Salbei. Fester Teig in einem leuchtenden strohgelben Farbton. Aroma: Intensiv und aromatisch, dominiert von Salbeinäften, die perfekt mit der Duftnote der Schafmilch harmonieren. Geschmack: Reichhaltig und komplex, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Süße der Milch und den kräuterigen und blumigen Noten des Salbeis. Konsistenz: Halbfest und leicht bröckelig, aber weich im Mund. Durchmesser der Form: 7 cm. Empfohlene Kombinationen: Honig: Eukalyptushonig. Eukalyptushonig, mit seinen balsamischen und leicht würzigen Noten, kombiniert perfekt mit Salbei und schafft ein aromatisches Zusammenspiel, das den kräuterigen Geschmack des Käses bereichert. Perlen: Perlen mit weißem Dressing und Trüffel. Perlen mit weißem Dressing und Trüffel fügen einen raffinierten und erdigen Touch hinzu, der mit den Noten des Salbeis verschmilzt und ein anspruchsvolles Geschmackserlebnis schafft. Konfitüre: Zwiebelkonfitüre und "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Süße und die leichte Säure der Zwiebelkonfitüre gleichen die aromatische Intensität des Salbeis aus und heben die Reichtum des Käses in einem harmonischen Kontrast hervor. Gelatine: Gelatine aus "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Balsamico-Gelatine, mit ihren süß-sauren Noten, schafft ein perfektes Gleichgewicht mit dem Salbei und fügt dem Geschmack des Käses Tiefe und Komplexität hinzu. Creme: Weiße Trüffelcreme. Die weiße Trüffelcreme harmoniert hervorragend mit den kräuterigen Noten des Salbeis und verleiht dem aromatischen Profil des Käses einen eleganten Touch. Purissima: Aprikosen. Die Aprikosenkonfitüre, mit ihrer natürlichen Süße und ausgewogenen Säure, bietet einen angenehmen Kontrast zu den kräuterigen Noten des Salbeis und verleiht Frische im Mund. Traditionell: Feine Mostarda aus Carpi. Die feine Mostarda aus Carpi, mit ihrem süßen und würzigen Charakter, harmoniert perfekt mit der Komplexität des Salbeis und schafft ein Geschmackserlebnis, das Tradition und Raffinesse vereint. Bier: Ein belgisches Ale oder eine Saison, dessen leichte Würze und Komplexität die aromatischen Noten des Salbeis begleiten und bereichern. Weine: Ideal zu einem strukturierten Weißwein, wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc, die das aromatische Profil des Käses hervorheben. Brot: Perfekt mit Walnussbrot oder einem rustikalen Brot, das eine Note von Textur und Tiefe im Mund hinzufügt. Weitere Kombinationen: Hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder zu weißen Fleischsorten, wie Hähnchen oder Truthahn, um die aromatischen Nuancen des Salbeis hervorzuheben. Empfohlenes Messer: Ein gezacktes Käsemesser für halbfeste Käsesorten wird empfohlen, das einen präzisen Schnitt ermöglicht und die bröckelige Konsistenz des Käses zur Geltung bringt.
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Antiche Armonie alla Salvia ist ein handwerklicher Käse, der aus Mischmilch und Schafsmilch nach Tradition hergestellt wird. Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen wird er zusätzlich für 30 Tage in einem Terrakottatopf mit Salbeiblättern verfeinert, die ihm ein unverwechselbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Die aromatischen Noten der Salbei verschmelzen harmonisch mit der Süße der Milch und schaffen einen Käse mit raffinierten und charakteristischen Aromen, ideal für Liebhaber anspruchsvoller Geschmäcker. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Dünne und leicht rugose Rinde, mit sichtbaren Spuren von Salbei. Fester Teig in einem leuchtenden strohgelben Farbton. Aroma: Intensiv und aromatisch, dominiert von Salbeinäften, die perfekt mit der Duftnote der Schafmilch harmonieren. Geschmack: Reichhaltig und komplex, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Süße der Milch und den kräuterigen und blumigen Noten des Salbeis. Konsistenz: Halbfest und leicht bröckelig, aber weich im Mund. Durchmesser der Form: 7 cm. Empfohlene Kombinationen: Honig: Eukalyptushonig. Eukalyptushonig, mit seinen balsamischen und leicht würzigen Noten, kombiniert perfekt mit Salbei und schafft ein aromatisches Zusammenspiel, das den kräuterigen Geschmack des Käses bereichert. Perlen: Perlen mit weißem Dressing und Trüffel. Perlen mit weißem Dressing und Trüffel fügen einen raffinierten und erdigen Touch hinzu, der mit den Noten des Salbeis verschmilzt und ein anspruchsvolles Geschmackserlebnis schafft. Konfitüre: Zwiebelkonfitüre und "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Süße und die leichte Säure der Zwiebelkonfitüre gleichen die aromatische Intensität des Salbeis aus und heben die Reichtum des Käses in einem harmonischen Kontrast hervor. Gelatine: Gelatine aus "Balsamico-Essig aus Modena IGP". Die Balsamico-Gelatine, mit ihren süß-sauren Noten, schafft ein perfektes Gleichgewicht mit dem Salbei und fügt dem Geschmack des Käses Tiefe und Komplexität hinzu. Creme: Weiße Trüffelcreme. Die weiße Trüffelcreme harmoniert hervorragend mit den kräuterigen Noten des Salbeis und verleiht dem aromatischen Profil des Käses einen eleganten Touch. Purissima: Aprikosen. Die Aprikosenkonfitüre, mit ihrer natürlichen Süße und ausgewogenen Säure, bietet einen angenehmen Kontrast zu den kräuterigen Noten des Salbeis und verleiht Frische im Mund. Traditionell: Feine Mostarda aus Carpi. Die feine Mostarda aus Carpi, mit ihrem süßen und würzigen Charakter, harmoniert perfekt mit der Komplexität des Salbeis und schafft ein Geschmackserlebnis, das Tradition und Raffinesse vereint. Bier: Ein belgisches Ale oder eine Saison, dessen leichte Würze und Komplexität die aromatischen Noten des Salbeis begleiten und bereichern. Weine: Ideal zu einem strukturierten Weißwein, wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc, die das aromatische Profil des Käses hervorheben. Brot: Perfekt mit Walnussbrot oder einem rustikalen Brot, das eine Note von Textur und Tiefe im Mund hinzufügt. Weitere Kombinationen: Hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder zu weißen Fleischsorten, wie Hähnchen oder Truthahn, um die aromatischen Nuancen des Salbeis hervorzuheben. Empfohlenes Messer: Ein gezacktes Käsemesser für halbfeste Käsesorten wird empfohlen, das einen präzisen Schnitt ermöglicht und die bröckelige Konsistenz des Käses zur Geltung bringt.
