Der Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi ist eine echte Rarität unter den gereiften Käsesorten und stellt den Höhepunkt der Reifung dar. Hergestellt ausschließlich aus roher Milch der Vacca Frisona, hat dieser Käse 60 Monate gereift und dabei ein komplexes und intensiv anhaltendes Aromaprofil entwickelt. Die lange Reifung verleiht dem Käse eine äußerst bröckelige Struktur und eine ausgeprägte Körnigkeit mit zahlreichen Tyrosinkristallen, ideal für Liebhaber intensiver und reichhaltiger Geschmacksrichtungen. Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit dicker, harter Rinde. Teig von dunkel strohgelber Farbe, ohne oder mit feiner Lochung. Geruch und Aroma: Komplex und tiefgründig, mit Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen, Fleischbrühe und Leder, begleitet von holzigen und einer feinen balsamischen Komponente. Geschmack: Sehr ausgeprägt und reichhaltig, mit intensiver Würze, die von einem würzigen und nussigen Nachgeschmack ausgeglichen wird. Die Schärfe ist deutlich und verleiht dem Käse eine einzigartige Tiefe. Reifung: 60 Monate. Empfohlene Kombinationen: Erdbeerhonig, weiße Würzperlen und Trüffel, Feigenkompott und Modena Balsamico-Essig IGP, Gelee aus Modena Balsamico-Essig IGP und Trüffel, Creme aus Modena Balsamico-Essig IGP und Feigen, Birnenpüree, Savòr Modenese, belgisches Quad- oder Imperial Stout-Bier, Weine wie Barolo Riserva, Amarone della Valpolicella und Elsässer Riesling. Ausgezeichnet pur oder mit Trockenfrüchten wie Mandeln und Walnüssen, oder gerieben über gefüllte Pastagerichte. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereiften Käse wird empfohlen, da es ermöglicht, den Käse zu brechen, ohne seine kristalline Struktur zu verändern.
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Der Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi ist eine echte Rarität unter den gereiften Käsesorten und stellt den Höhepunkt der Reifung dar. Hergestellt ausschließlich aus roher Milch der Vacca Frisona, hat dieser Käse 60 Monate gereift und dabei ein komplexes und intensiv anhaltendes Aromaprofil entwickelt. Die lange Reifung verleiht dem Käse eine äußerst bröckelige Struktur und eine ausgeprägte Körnigkeit mit zahlreichen Tyrosinkristallen, ideal für Liebhaber intensiver und reichhaltiger Geschmacksrichtungen. Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit dicker, harter Rinde. Teig von dunkel strohgelber Farbe, ohne oder mit feiner Lochung. Geruch und Aroma: Komplex und tiefgründig, mit Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen, Fleischbrühe und Leder, begleitet von holzigen und einer feinen balsamischen Komponente. Geschmack: Sehr ausgeprägt und reichhaltig, mit intensiver Würze, die von einem würzigen und nussigen Nachgeschmack ausgeglichen wird. Die Schärfe ist deutlich und verleiht dem Käse eine einzigartige Tiefe. Reifung: 60 Monate. Empfohlene Kombinationen: Erdbeerhonig, weiße Würzperlen und Trüffel, Feigenkompott und Modena Balsamico-Essig IGP, Gelee aus Modena Balsamico-Essig IGP und Trüffel, Creme aus Modena Balsamico-Essig IGP und Feigen, Birnenpüree, Savòr Modenese, belgisches Quad- oder Imperial Stout-Bier, Weine wie Barolo Riserva, Amarone della Valpolicella und Elsässer Riesling. Ausgezeichnet pur oder mit Trockenfrüchten wie Mandeln und Walnüssen, oder gerieben über gefüllte Pastagerichte. Empfohlenes Messer: Ein Mandelmesser für gereiften Käse wird empfohlen, da es ermöglicht, den Käse zu brechen, ohne seine kristalline Struktur zu verändern.
